鎮江鍋蓋面有什麽來歷？

關於鍋蓋面的傳說，有好三種版本如下：

其壹，說古時候鎮江有戶人家，妻子為丈夫下面條，大意將鍋竈上的湯罐蓋滑入面鍋裏（過去都是用柴草燒大竈，大竈上有兩個竈頭，兩個鍋中間還有壹個湯罐，是燒水的，有句老話叫“湯罐裏的水，帶就帶熱了”，意思就是在燒火的時候，順便就可將湯罐裏的水壹同燒熱了）。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當。於是，他們就夥同別人開了個面店。由於面鍋裏放鍋蓋，又是合夥開店，所以鎮江的面店又稱"夥面店"，下出來的面條，人們愛稱"鍋蓋面"。

其二，說以前有個家裏只有老爸帶著三個兒子過日子，家裏沒有女人啊，日子過得窮湊合，刷鍋從來都不洗鍋蓋的，也沒什麽東西吃。壹次家裏來客人，就剩點面條了，也沒有油鹽醬醋什麽的佐料，就光把面條放在大鍋裏煮，面條下鍋了，習慣地拿起平時自己做飯的小鍋蓋子放進鍋裏了，也沒留神，就出去找鄰居借佐料，回來面條已經煮好，居然滿屋飄香——原來這家鍋蓋從來不洗，上面的佐料都很齊全啊，從此鍋蓋面就出來了。