紅燜羊肉最正宗的做法。
1、燉羊肉:牛肉切小塊，蘿蔔洗凈切小塊，羊肉在熱水中飛散；包辣椒、丁香等。用紗布包好放在鍋裏。放些姜片去腥。然後就煮了。做飯的時候，先用大火把水燒開，在水裏加點白酒，然後關小火慢慢煮。很容易爛，但是壹點都不會幹湯。千萬不要燒，這樣既能喝湯又能吃肉。
2.東鄉手抓飯:將羊裏脊肉剁成兩寸長五分寬的塊，用清水洗凈。香菜洗凈消毒，切成兩半。洋蔥、三錢切成壹寸長的段，並切成兩元錢的末；加入蔥花、蒜末和香菜。醬油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等成對調味汁；鍋中倒入2斤水，放入羊肉大火燒開，撇去浮沫，取出肉洗凈。然後，換三斤水燒開，放入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、蔥、姜、紹酒、精鹽。湯再次煮開後，蓋上鍋蓋，移至小火，煮至肉爛。取出肉，放在盤子裏，蘸調料汁。
如何正確吃水盆羊肉
羊肉的正確吃法是把肉放在饅頭上，然後吃壹口饅頭和湯。
3.水盆羊肉是陜西漢族著名的傳統小吃，尤其是在渭南市的大理、蒲城、澄城三縣。
水盆羊肉歷史悠久。《山甲清宮》壹書曾描述了烹制羊肉湯的技巧，《詩經》也描述了羊肉湯。Xi安也有很多街名證明了盆地羊肉的形成和發展。
水盆羊肉其實就是羊肉小籠包。這道菜在Xi安叫水煮包子，每個地方的叫法都不壹樣，但做法還是大致差不多，只是因為步驟稍有不同，味道會有所變化。
另外，盆地吃羊肉的方式可能會有壹些差異。
水盆羊肉是冬季禦寒必備。吃羊肉有很多好處，比如羊肉可以治療脾胃虛寒引起的惡心、畏寒等。
羊肉還能溫補肝腎，可用於治療腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。同時，羊肉還可以補血、溫經，對於產後的女性來說是壹大補品。
羊肉對女人和男人都很友好。在中國古代，人們普遍認為羊肉是壹種溫補劑。