皮皮蝦不去殼就是不熟嗎？
這意味著蝦沒有完全煮熟。皮皮蝦聞起來很香的時候就差不多熟了。看皮皮蝦的顏色，從青色變成了紅色，所以熟了。
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皮皮蝦壹般煮8-20分鐘左右。如果用鍋煮皮皮蝦，冷水15-20分鐘即可，中火8-10分鐘即可。註意不要用大火烹飪。但如果用高壓鍋，2-3分鐘就能搞定。
煮皮皮蝦壹定要用冷水。直接用開水煮容易使肉收縮甚至沸騰，冷水煮太久也不容易。如果用大火煮，3-5分鐘比較好。
皮皮蝦煮的時候壹定要肚子朝上，撒上鹽、胡椒、大料、蔥姜蒜。肚子朝上很容易入味，背上的殼又厚又硬，也能防止皮皮蝦的肉煮過頭。