桂花魚怎麽去鱗？

1.除垢方法可分為生打漿和熟打漿。打是宰後刮鱗。熟去鱗是將宰殺後的魚放入沸水中焯壹下，然後刮掉魚鱗。這樣處理的好處是表皮幹凈，造型美觀，缺點是會影響魚的光滑度。

2.刮魚鱗前先用醋把魚擦幹凈，再刮，省時省刀。刮魚鱗的時候可以用啤酒瓶蓋或者刀背，既快又安全。