怎麽炸魚塊好吃又脆嫩

首先把魚清洗幹凈，用刀切成壹小塊壹小塊的，放到碗中倒入適量的姜片，料酒，食鹽進行腌幾分鐘，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。

然後再準備兩個碗，壹個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另壹個碗中加入適量的澱粉和面粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的壹定要記住的壹步了。因為炸魚塊是先裹面粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。

其實在炸魚塊還是不要先裹面粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會壹點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹面粉。

炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用姜汁或者將快在鍋底上塗上壹遍，多放油，能讓魚在油鍋裏泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸壹遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸壹遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。