糖醋豬排很受大家歡迎。它的做法是什麽？
今天我就介紹兩種方法，僅供大家參考。
1.先將塊狀的排骨清洗幹凈放入鍋中，然後倒入清水，加入壹些料酒和姜片去腥，用武火煮沸，撇去血水，然後撇去浮沫，再煮兩分鐘，然後取出用清水洗凈，瀝幹水分備用。
2.把鍋裏的油燒開。油熱後，放入半碗冰糖，然後用小火翻炒，直到鍋裏的冰糖完全變成金黃色，有很多氣泡。
3.然後將準備好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，將排骨上色，再放入蔥、姜片、香葉、耗油、生抽、香醋、料酒、鹽、醬油或特色排骨醬，然後繼續翻炒至排骨攪拌均勻，再倒入清水，清水壹般排骨是不夠的。
4.大火煮沸後，轉小火慢燉40分鐘左右。排骨燉好後，用筷子夾出姜片和香葉，盡量只保留排骨和湯汁，然後轉大火，再翻炒，收汁。最後撒點芝麻，提香提色。
第二種方法其實就是韓川菜的風味，加入辣椒把味道提升壹個檔次。制造方法如下:
所需食材:排骨、姜、蒜、花椒、香蔥、糖、鹽、香醋、雞精、熟芝麻(白芝麻最好)、料酒。
其制造過程:
1.先把排骨切成小塊，然後清洗幹凈，再往鍋裏加水，先把排骨焯壹下。壹般在焯水的時候，可以加入適量的料酒、鹽和姜片，可以很好的去除魚腥味。
2.鍋中倒入食用油，然後放入煮熟的排骨，再放入適量的姜蒜。等排骨變黃了，再把控油連同炸好的排骨和姜蒜壹起拿出來。
3.鍋裏留少量炸排骨的油，然後倒入三勺糖，小火慢慢攪拌，壹定要不停攪拌。當顏色變深，周圍冒泡，那麽糖就炸了。
4.當糖在鍋裏炸好後，立即加入準備好的排骨攪拌。然後把排骨全部裹上糖汁，再用小火翻炒。
5、再加水沒過排骨，此時可轉為大火。加入適量的鹽和少量的糖，然後加入壹湯匙的醋、蔥花和胡椒粉，大火燒開後轉小火燉。
6.當鍋裏的湯變少了，可以加入雞精，倒點醋，會讓湯更酸更爽口。最後收汁上桌，倒入準備好的芝麻。
烹飪技巧:
1，選排骨的時候壹定要選排骨，壹定是嫩豬。
2.炒糖要有耐心，用小火。
3、如果不喜歡吃太酸的，可以少放壹點，特別是最後不用倒醋。