甜面醬和醬油醬味道壹樣嗎？
當然不壹樣。
甜面醬詳細介紹
原材料介紹
甜面醬是以面粉為原料，經制曲、保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味道有甜有鹹，兼有醬香和酯香。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。
甜面醬經過特殊的發酵工藝，其甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，其鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，加鹽產生鹹味。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，有香味，粘度適中，無雜質。
營養分析
1.甜面醬含有多種呈味物質和營養成分，不僅味道鮮美，還能豐富菜肴的營養，增加菜肴的可食性，有開胃助食的作用；
2.吃甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。
濃縮大豆
醬油醬是福建特產釀造醬油的加工品，味道很好，放久了也不會壞。產品暢銷國內外，久負盛名。
工藝流程:黃豆→浸泡→蒸煮→冷卻→發酵劑→發酵劑→洗凈黃豆→二次成型。
醬油醬/烘焙/基礎油/濾油/醬煮/腌制
醬渣
在醬渣中加入18 Bé鹵水可生產普通級醬油。
制作方法1。泡豆:春季4-5小時，夏秋2-3小時，使豆子體積增加1倍左右，清水洗凈，瀝幹。
2.蒸:在2kg/cm2的壓力下，保持30分鐘，停止熏蒸30分鐘，取出。豆子應該是棕色的，可以用手指按壓切片。
3.制曲:將黃豆攤涼至30℃左右，接種0.2%的種曲，混勻，風選(每風選約9公斤)，放在木架上。約48小時後，白色菌絲密布，產物溫度升至38℃以上。盤車，控制產品溫度在38℃左右，24小時後再次盤車，繼續控制產品溫度在35℃左右。又過了27個小時，歌曲逐漸成熟。制曲周期7天左右，制曲習慣叫豆豉(不使用澱粉原料)。是泛濫到不滲透嗎？C