北郊有哪些美食？

1，北郊拆魚湯

這是北郊人吃魚的八種方式之壹，是典型的拆食。鱅魚略炒，去骨取肉。用木耳絲、冬瓜絲、香菇絲、陳皮絲、炒粉條、檸檬葉絲燉，撒上欖香烯、蔥花、胡椒粉。湯色乳白色，味道鮮美，層次分明，口感豐富，香味濃郁。它是壹種受歡迎的正宗傳統菜肴，在廣東尤其是北郊享有盛譽。

2.炸魚嘴

北郊諺語“大魚頭，扁(鰱魚)肚，鯧魚尾”是形容魚最本質的部分。北郊烤魚嘴是用鱅魚(鱅魚)的嘴(包括肥嫩的嘴唇，潔白如玉的腮肉，極其柔軟光滑的魚頭皮)先腌制，再用鐵鍋煎至兩面金黃，最後用酒烤，清香多汁，令人陶醉。

3.蔬菜炒水蛇片

劉樂四大名菜之壹。制法:選壹條拇指粗的嫩水蛇，剝去皮，撈起肉，拉油至只熟。將芹菜、鮮百合和其他輔料焯壹下；遠遠的炒菜，加味，翻炒。將切片的水蛇肉和調料翻炒，勾芡，裝盤。這道菜從頭到尾只用了5分鐘，算是北窖炒菜的典範。

4.北郊蒸魚

俗話說，來北郊不吃魚，就沒去過北郊，北郊人特別擅長蒸魚。我對食材了如指掌，潛移默化地掌握烹飪，特別是改變了千百年來把魚平放在側面蒸的習慣，把魚蒸的背朝天。獨特的創新技藝，使得清蒸魚味道鮮美，魚味十足，成為北郊美食的代表菜。

5.家鄉釀鰣魚

釀鰣魚是北郊的家常菜，也是壹道別出心裁的菜。鰣魚是北郊四大傳統魚之壹。

鰣魚嘗起來很好吃，但是它的骨頭又多又細。為了不讓孩子和家人被魚刺紮到，細心的媽媽把鰣魚的頭皮完全剝掉，然後把魚剁碎，加入各種食材沖泡回皮中，再用文火煎至兩面金黃，配上醬汁，和真魚壹模壹樣，十分有趣。