梭子蟹是“蒸好”還是“煮好”？正確方法是什麽呢？
蒸和煮都各有口味，但煮的巨蟹更容易保存鮮香。海蟹肥嫩的話最好清蒸的，蘸醋吃。也可以做蔥姜炒蟹、黑胡椒粉蟹、水豆豉炒蟹、清燉這些。海蟹含有蛋白質、人體脂肪及多種礦物。海蟹冬天吃雌蟹，那紅彤彤蟹黃海蟹肉質細嫩、雪白，尤其是雌蟹紅膏滿蓋，口感極好。
不僅美味，海蟹還含有蛋白質、人體脂肪及多種礦物，營養成分也十分的豐富多彩，這種海蟹怎能讓妳不太喜歡海蟹最常見做法就是清蒸的了，清蒸做法非常簡單，還可以保存鮮香，是大家普遍比較喜歡的壹種烹飪方式。清蒸螃蟹。將巨蟹用清流水凈，放到器皿裏；將生姜片放到小酒碗內，加熬熟的生抽、白砂糖、雞精、米酒、香油攪合。另取壹小碗，放醋備用；將巨蟹集鴿，用火蒸15~20min，至螃蟹殼呈紅色，蟹柳成熟時，取下。上菜時攜帶油調料和醋。
清蒸螃蟹只能是活的，不然冷凍的清蒸的肉質地吃起來口感就不行，裏邊肉都糊了。梭子蟹炒年糕；將海蟹收拾幹凈，除掉蟹蓋等多余的東西，剁碎幾大塊，蟹鉗得用刀略拍兩下。綠豆糕自來水煮好，過涼，預留。起油鍋，加姜片煸炒，把蟹塊裝進去，煸炒數分鐘，盛出來。再起油鍋炒年糕，炒至表層近焦時，把巨蟹加上，加上料酒、白砂糖、生抽調味，壹般不加鹽，因為會遮蓋海蟹的鮮香。煸炒片刻後，加細香蔥段兜勻就可以.
清蒸的的辦法也是簡易，姜蒜食用鹽巨蟹座倒放視頻隔水蒸就可以了，水開了十分鐘左右，看巨蟹座大小來定。我們這邊有壹點應註意，不論是蒸，或是炒，都沒放壹粒的雞精或是味精，由於味兒自身美味，完全不需要。