上海南翔古鎮特色美食推薦
上海南翔古鎮特色美食推薦
老街蒸屋
地址：南翔鎮制造街137號
營業時間：8:30-17:00
特色：南翔小龍，羅漢菜筍絲湯。
福星酒菜館
地址：南翔鎮人民街29號
營業時間：7:30-19:30
特點：肥羊粉，白切羊肉。
榮華花園
地址：南翔鎮德化路617號
營業時間：
下午：上午9:30-晚上20:30。
茶會：上午9:30-晚上20:30
茶室：上午9:30-下午23:00
特色：茶食養生，臺州海鮮。
南翔小籠介紹
簡介
南翔包子是南翔鎮的傳統名產，原名南翔大肉包子，後稱南翔大包。它以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美而聞名。始於清代同治，至今已有100多年的歷史。由日華軒點心老板黃銘先創辦，日華軒的小籠主受雇於古園或自己開設松鶴軒。全鎮的酒家爭相復制，上海的南翔人也請來南翔大師，分別在上海城隍廟和西藏路開南翔小籠店，顧客盈門。
歷史
南翔小龍的起源主要分布在嘉定區南翔鎮，後擴展到嘉定區、上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠包創始人黃銘先出生於嘉定區南翔鎮。早年開日華軒糕點集團店，經營南翔大饅頭。黃銘先每天摘饅頭，在古漪園叫賣，古漪園以味道鮮美和受歡迎而聞名。老板們都來古怡園叫賣大肉饅頭，影響了黃銘先的生意，不是壹個人能專利的。於是他采用了‘大肉薄皮餡，大肉變小肉’的方法，用精制白面做成薄皮，再用精制肉做餡，不加味精。為了使它新鮮，他用雞湯煮了肉皮，和凍肉混在壹起。將少量磨碎的芝麻撒入餡料中，以獲得其香味；根據不同的季節，加入蟹粉、蝦或春筍，使之鮮嫩。每個饅頭14折以上，10個饅頭用50g面粉，半透明，很小。出籠時，取壹個裝在小碟子裏，刺破皮，盛壹碟汁，即為極品，逐漸形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡多的特點。
後來上海的南翔人請黃銘先在上海城隍廟開了壹家南翔饅頭店，在西藏路開了壹家安固固元饅頭店，取名南翔小龍，至今口碑不錯。因為南翔籠以味道鮮美、知名度高而聞名，同行老板紛紛效仿，使得南翔籠在上海乃至全國都可見。華軒名氣很大，大家都爭著吃南翔小籠。
1963年，古猗園恢復經營南翔籠，從民間招聘籠主，不斷改進配方，重組南翔籠。1981年6月，南翔籠由嘉定速凍食品有限公司生產，投入國際市場。1984年上半年出口日本、香港、澳門、加拿大等地區。南翔小籠包從此進入國際市場，走出國門。南翔小籠包聞名中外。