想了解壹下茶葉嘎嘎！！謝謝妳
由於歷史的積澱，中國成為世界上茶葉品種最多的國家，在國內外享有盛譽。古往今來，幾經演變，中國的茶葉品種不斷翻新。大致經歷了嚼鮮葉、湯煮生、曬青收青、蒸青做餅、炒綠茶幾個階段，直到形成現在的茶格局。目前通常有兩種分，即按顏色分和按工藝分。前者分離出來的茶叫基礎茶，後者分離出來的茶叫再加工茶。
基本茶包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶。
加工茶包括花茶、緊壓茶、萃取茶、芳香果味茶、藥用保健茶和茶飲料。簡要介紹如下:
基礎茶
①綠茶
綠茶是由采摘的鮮葉經高溫殺青，殺死各種氧化酶，保持茶葉的綠色，然後揉撚幹燥而成。清湯綠葉是綠茶品質的相同特征。根據酶的固定和幹燥方式的不同，可分為:
壹、清蒸綠茶
蒸出來的綠茶叫蒸綠茶。其品質特點是“三綠”，即幹茶色綠、湯色綠、葉色鮮綠、香清味醇。
b、清炒綠茶
炒制綠茶因炒制幹燥而得名。按形狀可分為長炒青、圓炒青、扁炒青三類。長炒青狀似眉，又稱眉茶。圓炒青形似顆粒，又稱珍珠茶。扁炒青也叫扁茶。炒青的品質特點是條索緊密，色澤青潤，香氣高而持久，風味濃郁，湯色和黃亮葉。炒青具有外觀圓潤緊實如珠，香高味濃，耐泡的品質特點。扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龍井。
c、烘焙綠茶
烘焙綠茶多用於窨制各類花茶，稱為茶坯。其特點是外觀完整微彎，苗露，幹色深綠，香清風味醇厚，葉鮮黃綠色湯色。
d、曬綠茶
曬青綠茶是制作緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。
②紅茶
紅茶屬於發酵茶，其基本工藝流程是萎雕、揉撚、發酵、幹燥。中國紅茶種類繁多，產地廣泛，有中國特有的功夫紅茶、小紅茶，也有類似印度、斯裏蘭卡的碎紅茶。
壹、祁門功夫
祁門工夫紅茶是中國傳統工夫紅茶中的瑰寶，生產歷史超過100年。主要產於安徽省祁門縣，周邊石臺、東至、黟縣、貴池等縣有少量生產。年產量約5萬噸。祁宏功夫以其精致的外表、鮮艷的顏色和濃郁的香氣而聞名，在國內外享有很高的聲譽。
祁宏工夫茶緊實美觀，前苗好，色澤深灰，俗稱“寶光”。其內在香氣濃郁綿長，似蜂蜜香，又含蘭花香。湯色紅亮，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩滑光亮。祁門紅茶品質上乘，被譽為“群中極品”，這與祁門地區優越的自然生態環境條件是分不開的。約占全縣茶園總面積的65%，這些茶園土地肥沃，腐殖質含量高，早晚溫差大，經常有霧，日照時間短，構成了茶樹生長的自然環境，並導致了特殊的香氣和濃厚的“祁宏”味道。
b、滇紅功夫
滇紅工夫茶，大葉種工夫茶，主產於雲南臨滄、保山等地。是中國工夫茶的後起之秀，以其肥美緊實的外觀、金毛外露和高香濃郁的口感聞名於世。滇紅功夫外觀緊實、肥美、威嚴，幹茶色澤潤澤金黃，內湯明亮透亮，香氣清新綿長，滋味濃烈爽口，刺激十足。葉紅嫩亮，中國獨有，是世界聞名的功夫紅茶。
由於采收期不同，滇紅工夫的質量也有季節性差異。壹般春茶比夏秋茶好。春茶條肥，骨重，清潔度好，葉嫩均勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長。雖然芽露在外面，但清晰度較低，葉片略硬且雜。秋茶處於幹燥涼爽的季節，茶樹的生長和新陳代謝減弱。成品茶身骨較輕，純度較低，較春夏季茶不嫩。其品質特征之壹是雲南紅功夫絨的外觀。它的毫色可分為淺黃、菊花黃、金黃色。鳳慶、雲縣、長寧的工夫茶多為菊黃色，猛海、雙康、臨滄、普文的工夫茶多為金黃色。同壹個茶園，春季采集的毫色壹般較淡，多為淡黃，夏茶毫色多為菊黃，秋茶多為金黃色。
滇紅功夫清香濃郁。滇西的雲縣、鳳慶、昌寧的茶葉香氣較好，尤其是雲縣部分地區出產的工夫茶，香氣悠長、馥郁。滇南茶區的功夫茶口感濃郁，刺激性強，滇西茶區的功夫茶口感醇厚，刺激性略弱，但回味清新爽口。
丙、傅
洪敏功夫茶是鄭和功夫茶、譚洋功夫茶、柏林功夫茶的統稱，都是福建特產。三種工夫茶的產地、品種、品質風格各不相同，但各有各的消費者，盛興更是百年不衰。
政治和時間
鄭和功夫按品種分為大茶和小茶兩種。大茶采用的是政和大白茶，是閩洪三大功夫茶中的上品。形狀緊實，外觀肥密，色澤較深，湯色濃紅，香氣高鮮，味濃，葉底肥紅。小茶以小葉種為原料，條索細而緊，香似祁宏，但不持久，湯略淺，滋味醇厚，葉色均勻紅艷。政與功夫以大茶為主體，宣揚其香味濃郁的優點，將小茶與高香適當結合，所以資深政與功夫特別勻稱，袒露心聲，香氣四溢。百年政治和努力，壹旦出來，就出名了。19世紀中期，產量達到壹萬多噸。戰後茶園荒蕪，到1949年產量只有900多噸。此後努力恢復傳統質量風格，產量和質量有所回升。60年代後，由於綠茶改制，僅維持少量生產，年產量約800噸。
e、譚洋功夫
譚洋功夫分布廣泛，主要產於福安、駝絨、壽寧、周寧、霞浦和屏南北部。
譚洋功夫外形細長均勻，毛白，色澤黑而有光澤，味道鮮甜，湯色明亮金黃，葉底均勻光滑。其中，產於譚洋、壽寧、周寧山區的工夫茶，滋味醇厚，條索相對肥碩。東南臨海的霞浦地區出產的工夫茶，色澤鮮艷，條索美觀。
f、白林功夫
③烏龍茶
烏龍茶又稱綠茶，屬於半發酵茶。基本工藝流程為曬幹、風幹、播種、殺青、揉撚、烘幹。烏龍茶的品質特點是，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。
味道。烏龍茶品種由於茶葉品種的特殊性，有自己獨特的風味，不同產地的品質差異也非常顯著。
壹、武夷巖茶
所以它因其優良的品質而受到人們的贊賞。
不壹樣。優秀品質的出現有三個原因:壹是有得天獨厚的生態環境；二是有豐富的適合烏龍茶的品種資源；第三是因為獨立。
非凡的工藝。
武夷巖茶香氣濃郁，比蘭花更深更持久。“銳則長，清則遠”。口感醇厚清澈，津液回甘。雖濃，不苦。茶條結實均勻，色澤綠、褐、潤、亮。葉面呈蛙皮狀沙白斑，俗稱“蛤蟆背”。泡好後，葉底是“紅邊綠葉”，三分紅，七分綠。
大紅袍
在武夷名品中，大紅袍享有最高的聲譽，可謂烏龍茶中的“茶聖”。大紅袍的特殊品質讓巖茶愛好者對它更加好奇，傳說也很多。有人說茶野陡，無人可攀。每年茶季，僧人以水果為餌采集。還有人說:樹高十尺，葉大如掌，葉落崖間。和尚會泡茶，包治百病；當地還傳說大紅袍是巖石上的神所擁有的。每逢大年初壹和尚燒香拜佛，在給佛祖做壹點供品之前，茶水可以自己打理，不需要任何人管。誰偷了馬上腹痛，所以是上帝種的，普通人先嘗。
大紅袍產於天心巖九龍的高崖上。兩側巖壁直立，日照時間不長，氣溫變化不大。更為巧妙的是，在巖頂有常年從巖谷滴落的細小甘泉滋潤茶田，苔蘚類有機物隨水而來，使大紅袍與眾不同，別具壹格。據專家評價，大紅袍的品質很有特色。大紅袍與其他名串相比，第九次沖泡後並未失去其原有的茶香——桂花香，而其他名串在沖泡七次後，茶香非常淡。
武夷肉桂的“外來種天然美味，木瓜微澀，何樂而不為？”
魚枷冰芽二礦革新鋪。在清代江衡的《茶歌》中，長期以來對肉桂的獨特品質特征給予了高度評價，指出其香氣極其濃郁，具有強烈的刺激感。
巖茶品種的選擇以品質優良為基礎，根據生長環境、茶樹形態、葉形、葉色等確定花名。
肉桂因其香味而得名。現代科學對肉桂的香氣進行了分析，確定其屬於清花果香型。證明了前人是對的
肉桂香氣的評價是準確的。
肉桂不僅具有巖茶的口感特征，還因其尖銳持久的高品種香味而受到人們的喜愛。根據專家的評估，
肉桂的肉桂味明顯，最好的有奶味，香氣持久。泡了四五次，仍有余香，入口醇厚甘甜，咽下去後在牙齒和臉頰上留香。
湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮艷，呈綠葉紅邊狀；繩均勻，緊實卷曲，色澤棕綠，油潤有光澤，部分葉片背上有蛙皮樣白斑。
b、閩北水仙及其他
閩北水仙茶是閩北烏龍茶的兩大品種之壹，品質獨特。“水仙茶質美味濃”(建甌縣誌1929)，“奇果為萬茶之冠”。
水仙品種適合做烏龍茶。但水仙的名稱因產地不同而不同。福建水仙種在閩北所產的條形烏龍茶，稱為閩北水仙。武夷山種植的水仙品種是光緒年間引進的，其茶叫水仙或武夷水仙。閩南永春的產地是福建水仙，稱為閩南水仙，由閩南烏龍茶制成。在廣東饒平、潮安壹帶，以原產潮安鳳凰山的鳳凰水仙制成的條形烏龍茶，稱為鳳凰水仙。鳳凰水仙是有性類群的物種之壹，也叫鳳凰單叢。
制茶工藝和做青階段與壹般烏龍茶基本相似。綠了之後的過程就不壹樣了。閩南烏龍茶註重外形的卷曲和緊結，增加揉撚的工序和次數。閩北烏龍茶是條茶，沒有揉撚。最近閩北的壹些水仙花也加大了揉撚。在殺青後的烘焙過程中，武夷巖茶的殺青和揉撚方法是交叉的，高溫殺青和文火殺青的手法也是不同的。其制作工藝為:萎雕(曬幹或室內萎雕)、搖青、殺青、揉撚、初烘(俗稱流水烘)、包揉、全火。成品茶緊結厚重，葉色扭曲，油、黑、沙、綠，呈“蜻蜓頭、蛙腿”狀，香氣濃郁，有蘭香味，滋味醇厚甘甜，湯色澄黃，黃亮葉厚而軟，葉上有紅邊或紅點，即“三紅七綠”。
c、鐵觀音
鐵觀音原產於福建省安溪縣。據《清水巖記》記載，“清水之峰，雲霧繚繞，僧人植茶，飽含山嵐之氣，浸日月之精，得煙霞之氣，食之可治百病。老廖等人屬於別人，香不如味。鬼嘴裏有兩三株松枝，特別香，功德很大。喝了會覺得腋下有風。如果遇到魯豫，就去補茶。
字”，說明安溪在唐代就已產茶。到了明代，茶葉生產稍有繁榮，《安溪縣誌》記載“長樂、崇山等貨(指茶葉)大量銷售”
加載。18世紀後期，安溪茶商大發展。詩人阮曼溪在《安溪茶歌》中說:“安溪的山陰沈沈的，崎嶇不平，天很陰，經常下雨。”人們在清明生活時，采摘嫩葉，這是非常廉價的保護千家萬戶...".隨後，茶區的農民也培育出許多優良的茶葉品種，其中鐵觀音制茶品質最好。
鐵觀音原是茶樹品種的名稱。因為適合制作烏龍茶，所以其烏龍茶產品也叫鐵觀音。所謂鐵觀音茶，就是鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。在臺灣省，鐵觀音茶則是指由鐵觀音茶的特定方法制成的烏龍茶，所以臺灣省鐵觀音茶的原料可以是鐵觀音茶樹的芽葉，也可以不是。這和福建鐵觀音茶的概念不壹樣。
安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精湛。壹年四季收獲，谷雨至長夏(4月中下旬至5月初)為春茶，產量占全年總產量的45-50%；夏季至日至小夏(6月中下旬至7月初)為夏茶，產量占25-30%。立秋8月初至8月下旬為夏茶，產量占15 ~ 20%，秋分至寒露(9月下旬~ 65438+10月上旬)為秋茶，產量占10 ~ 15%。春茶中制茶質量最好。接下來是秋茶，它的香氣很高，俗稱秋香，但是湯比較稀。夏、夏茶質量低劣。采摘鮮葉的標準必須是在嫩芽出芽後，頂部葉剛發育成小或中開面時采摘二至三片。采收時要做到五無，即無斷葉、無折葉、無葉尖斷、無單片、無魚葉、無老梗。不同生長區域的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制作，午青品質最好。
安溪鐵觀音的制作過程經過以下幾個步驟:冷卻、幹燥、冷卻、烘烤(搖)
攤)、炒制、揉搓、壹次烘烤、二次烘烤、二次揉搓、文火慢烤、風選等工序制成成品。
黃金桂是壹種韻烏龍茶，由黃小(也稱為黃丹)茶樹的嫩芽制成。因其金黃色和桂花般的怪香，故名黃金桂。在產地，毛茶通常被稱為黃茶或黃丹，黃金桂是成品茶的名稱。黃白品種制成的黃金桂成品茶條緊細，色澤鮮艷金黃，香氣淡雅清新，有桂花香，滋味醇厚甘甜，湯色金黃明亮，葉底黃綠色，邊緣朱紅色，柔和明亮。
d、臺灣省烏龍
臺灣烏龍茶是發酵程度最高的烏龍茶之壹，也是最近的壹種紅茶。兒茶素的氧化度達到50 ~ 60%。烏龍茶鮮葉原料采摘的標準壹般是在新梢頂芽形成駐芽時采摘二至三片葉。只有臺灣省烏龍茶采壹芽二葉帶嫩芽。
優質臺灣省烏龍茶芽肥，毛白，茶條短，紅黃白三色，鮮艷艷麗。湯色呈琥珀色似橙紅色，葉底淺褐色帶紅邊，葉底淺綠色，葉片完整，芽葉相連。
臺灣省烏龍在國際市場上被稱為香檳烏龍或“東方美人”，以贊美其獨特的芳香和美麗。在茶湯裏加壹滴白蘭地，味道更好。
④白茶的種類
白茶屬於微發酵茶，基本工藝流程是曬青和烘幹。白茶的品質特點是幹茶外觀覆蓋白色絨毛，白胤綠色，湯色淡，滋味醇厚。白茶是我國的特產。
A.銀針白發
銀針白發，簡稱銀針，也叫白發。近年來稱為白發銀針，屬於白茶。它不同於宋代大觀茶論中所描述的白茶、銀芽制成的“龍團生血”餅茶，也不同於淩雲白浩、君山銀針等現代茶葉。
它們的原料都是先蒸後炒，屬於綠茶或者黃茶。
銀針帶白毛芽，肥滿白毛，直如針，白如銀。福鼎產的茶芽厚實、潔白、有光澤，湯色淺杏黃色，清新爽口。鄭和出品，湯汁醇香。
B.白牡丹
白牡丹是壹種白茶，形狀像壹朵花，銀白色的芽夾在綠葉之間。沖泡後，綠葉托著嫩芽，就像嫩芽在綻放，故名白牡丹。
⑤黃茶的種類
黃茶屬於輕發酵茶，基本工藝與綠茶相似，但在制茶過程中比較悶，所以具有湯黃、葉黃的特點。黃茶歷史悠久，很多名茶都屬於這壹類。
君山銀針茶
原產湖南，屬於芽茶。由於茶樹品種優良，樹壯枝稀，芽肥而重，每斤銀針茶約有25000個芽。君山銀針風格獨特，年產量少，品質上乘，是中國名茶的龍頭。其芽頭肥壯，堅直，芽體金黃，披銀，湯色橙黃明亮，香氣純正，滋味甘甜爽口，葉色明黃。君山銀針產品根據芽頭脂肪程度分為特號、1號、2號三個等級。
當妳用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時，可以看到最初的芽尖向上，蒂下垂懸於水面，然後緩緩下降，立於杯底，忽上忽下，最多可趣味三次。因此，君山銀針素有“三上三下”之稱。最後垂直沈入杯底，如劍如槍，似壹群破土而出的竹筍，嫩芽水靈靈，渾然壹體，疊翠疊綠，趣味盎然，壹直被傳為美談。且不說品嘗它的香味來滿足妳的食欲，光是親眼看著它就足以令人神往，神清氣爽。根據“輕者浮，重者沈”的科學原理，“三漲三落”是茶芽吸水增重不同步，芽頭比重瞬間變化造成的。
蒙頂黃芽產於四川，其品質特點是外觀扁直，色澤淡黃，芽露良好，甜度濃郁，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底芽飽滿，甚至發黃，為蒙山茶中之極品。
6.紅茶的種類
紅茶是中國特有的壹種後發酵茶，生產歷史悠久，花色品種豐富。早在公元11世紀前後，也就是北宋熙寧年間(公元1074年)，就有用青毛茶變黑的記載。紅茶是許多壓制茶的原料。由紅茶制成的緊壓茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶、香尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、鮑方茶、六堡茶、圓茶、緊壓茶等。湖南、湖北、四川、雲南、廣西等省是主產區。紅茶年產量非常大，僅次於紅茶和綠茶的產量，已經成為中國第三大茶葉。紅茶主要在邊上賣，壹部分內銷，少量出口。所以習慣上把紅茶制成的緊壓茶稱為賣邊茶。
普洱茶是由曬青綠茶(滇青)制成的，曬青綠茶是雲南大葉種的優良品種，其鮮葉經采摘、幹燥、揉撚、潑水發酵而成。
普洱散茶外觀厚重肥美，色澤潤澤或棕紅色(俗稱豬肝色)，滋味醇厚甘甜，有獨特的老香。普洱茶壹直被視為壹種保健飲料。國內外專家臨床試驗證明，普洱茶具有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多種功效。因此，在日、法、德、意、港、澳等國家和地區，Xi普洱茶有“美容茶”、“減肥茶”、“長壽茶”、“減肥茶”的美譽。
再加工茶
1.花茶
又稱花茶、花茶等。因茶葉用花種類不同，可分為茉莉花茶、珍珠蘭茶、玉蘭茶、玫瑰花茶等。目前，茉莉是市場上主要的窨制。
壹、茉莉花茶
茉莉花茶是花茶的大宗產品，產地廣闊，產量最大，品種豐富，市場最廣。
茉莉花茶既是壹種芳香的飲品，又是壹件高雅的藝術品，茉莉花潔白高貴，幽香四溢。它們在近夏吐芽，夜間釋香，花香四溢。茶葉可以充分吸收花的香味，以提高茶的味道。只要泡壹杯茉莉花茶，就能體會到茉莉花的清香。
茉莉花茶是壹種再加工茶，由幹茶葉和含苞待放的茉莉花混合而成。其色、香、味、形與茶坯的種類和質量以及花的質量密切相關。散裝茉莉花茶以炒青綠茶為主要原料，統稱為茉莉花炒青。
● * * *相同的特點是:形狀緊細均勻，色澤深棕油潤，香氣清新持久，滋味醇厚鮮爽，湯色鮮黃綠，葉質嫩軟。
花茶的窨制原理
花茶的窨制(熏制)是將花與茶葉混合，茶葉在靜止狀態下慢慢吸收花香，然後摘花、烘幹茶葉成為花茶。花茶的加工是基於花散發香味和茶吸收香味這兩個特點，這是窨制技術的基本原理。
花茶加工術語
為了增加花香的濃度，高檔茶坯需要熏蒸2 ~ 3次。熏蒸過程基本同上，只是用花量、溫度、時間、含水量略有不同。
▲提花
在窨制的基礎上，再用少量的花進行窨制，不會再炒花。攤涼後就可以均勻堆起來裝箱了，這就叫提花。目的是提高產品香氣的新鮮度。提花的花要大，而且全是晴天采摘的優質花，花稍微開壹些。
▲鮮花
經過茶坯與花混合、窨制、開花、開花、幹燥等壹系列工藝處理，成為花茶，稱為窨花，或窨花茶、窨花茶。為了提高花香的濃度，有些花需要復香壹次，稱為有害花茶或雙香花茶。第二種窨叫三香花茶，以此類推。特殊的茉莉花茶有六種香味和七種香味。
▲壓花
茉莉花經窨制或提花後仍有香味，可重復使用傷害中低檔茶坯的花。所以那些用花渣給花加香的，就叫壓花。壓花可以去除茶葉的粗糙和老味道。壓力大意味著花殘量增加。延長壓花時間還可以去除陳腐味、煙味、曬味、青味等各種不同的味道。實踐證明，輕壓花消除異味少，重壓花消除異味多，效果顯著。壓花工藝類似於花窨，窨堆更低，窨制時間可以更長，壹般在10小時左右，中間必須花壹次。有些地方沒有花。但是，實驗證明壓花總比不壓花好。壓花分離出來的花渣稱為殘花渣。剩余的花渣可以用其他方法處理，有時處理得很好，可以重復使用壹次。
▲打底
窨花或提花時，用少量二次花壹起窨花，稱為打底。目的是調和香氣，襯托主導花香，做出高品質的花茶。在窨制過程中，不僅要註意挑選能襯托花香的茶坯，還要註意兩種香型花的搭配，這樣主導香型會有更清新淡雅的感覺。比如制作茉莉花茶時，用1-1.5公斤的大花蕙蘭分幾次進行窨花和提花，用大花蕙蘭濃郁的香味來襯托茉莉花的香味。還有珍珠或者袖子。打底花不僅要與主導花香相協調，還要控制用量和用法。比如香味茉莉花茶，如果以白蘭花為基料，用量過多，或者將白蘭花切碎做基料，白蘭花的香味，俗稱“透底”或“透藍”，會影響茉莉花茶的價格，不受市場歡迎。所以3級以上的茉莉花茶，白蘭花不宜切碎加香。
當花作為基底時，需要重新加熱，以降低白蘭花的香味，使其更加柔和。花做打底，不用復火很容易聞出藍色。所以在白蘭花的制作中，要掌握“多用香花，少用提花”的原則。
b、玫瑰花茶
世界上大部分的花都是有色無味的，或者是芳香無色的。只有玫瑰、月季、紅梅等。不僅具有豐富的觀賞價值，而且是窨茶和提取芳香油的良好原料。
羅斯(羅莎
Rouges)，原名飄零花，是薔薇科落葉灌木，原產於中國、朝鮮和日本。品種繁多，與月季壹起可謂是花中最大的科。玫瑰富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇、苯甲醇，所以有壹種甜甜的香氣。它是食品和化妝品香料的主要添加劑，也是紅茶的主要原料。中國廣東、上海、福建壹帶的人都喜歡喝玫瑰紅茶，比如廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶。
C.龜甲花茶
玳瑁花茶是中國花茶家族中的壹朵新花。因其香醇的品質和龜甲花的藥理作用，深受國內消費者的歡迎，被譽為“花茶小姐”。暢銷華北、東北、江浙。
2.不是茶的茶
人們習慣把所有用作茶的東西都稱為“茶”。不壹定要有茶的成分。它是“茶”概念的延伸，所以被稱為“無茶之茶”。市場上的非茶種類很多，不屬於茶的範疇，但以養生茶或藥茶的形式出現。如羅布麻茶、人參茶、杜仲等。
茶。這些“茶”與真正的山茶花相似。
Simooms是完全不同的植物物種，可以說沒有親緣關系。雖然不是茶，但也不能稱為假茶。他們真正的意思是把這些植物的葉子或莖加工成成千上萬的樣品，然後做成茶。因此，這些非茶產品成為廣義上茶家族的“成員”。它們可分為兩類:壹類因具有保健功能而被稱為“保健茶”，也稱“藥茶”，是以某些植物的莖、葉或花為主體，再配以少量茶葉或其他食物作為調料制成的，如絞股藍茶；另壹種是作為休閑零食的“點心茶”，如綠豆茶、鍋巴米茶等。現在對於這些類似茶的非制茶
簡單介紹了烹飪方法和飲用。
A.絞股藍茶
絞股藍又稱絞股藍，是葫蘆科植物中帶有絞股藍片的植物。世界上已鑒定的有13種，中國有11種。野外生長的絞股藍和青梅(葡萄科)在植物形態上非常相似。鮮絞股藍為多年生草本藤本植物，莖細長，1-3m，橫截面為五角形或多邊形，卷須生於葉腋，葉深綠色，復葉，5-7片橢圓形小葉，帶葉柄，葉皺縮，易折斷，邊緣鋸齒狀，圓錐花序，長8-20厘米，果實狀小花，直徑5-20厘米。在民間，絞股藍用於治療咳嗽、咳痰、哮喘和慢性氣。
炎癥、傳染性肝炎等疾病。自1974以來，日本學者已從這種植物中分離出50余種。