普通雞蛋的營養元素有哪些？
1，蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含有12.7g蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於150g魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
2.脂肪:每100克雞蛋中含有11.6克脂肪，脂肪多集中在蛋黃中。大部分是不飽和脂肪酸，脂肪被乳化，容易被人體吸收。
3.氨基酸:雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。
4.其他微量營養素:雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵為7mg/100g；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
二、各種雞蛋的營養比較
除了雞蛋，還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋。它們的營養成分大致相同，但也有壹些細微的差別:
1，鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸的含量最高。
2.鵝蛋脂肪含量最高，膽固醇和熱量最高，鐵和磷元素最豐富。
3.鹹鴨蛋中的鈣含量是雞蛋的兩倍，與鴿子蛋相當。
4.雖然鴿子蛋的蛋白質和脂肪含量略低於雞蛋，但鈣和鐵的含量卻高於雞蛋。
5.鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪含量與雞蛋相近，但其核黃素含量高於雞蛋。
第三，人造蛋
人造蛋的蛋殼由碳酸鈣制成，蛋黃和蛋清由海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣、水和色素制成。
該方法包括以下步驟:首先，將壹定量的海藻酸鈉倒入壹盆溫水中，攪拌形成蛋白狀物體；與明膠混合；加入苯甲酸鈉、明礬和其他化學物質制成蛋白質；向蛋黃中加入檸檬黃色素；加入氯化鈣混合後倒入模具中形成蛋形，制成蛋膜；蛋殼由石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。
人造卵子都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化作用，最多是壹種凝膠。明礬和明膠通常只作為食品添加劑和輔料，而國家標準中明確規定了添加劑的使用方法和用量，但它們卻成為了人造雞蛋中的主要成分，對人體沒有好處，在營養方面比真雞蛋還要差。同時，相關專家指出，氯化鈣也分食品級和工業級，色素也是，而且這些人造蛋生產廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用的是什麽原料。
危害:人造雞蛋沒有雞蛋味。研究發現，長期食用會造成大腦記憶力下降，出現癡呆癥。
四、如何鑒別人造蛋
1.“人造蛋”的蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2.搖動時，“人造蛋”會發出響聲，這是因為水從凝結劑中溢出。
3.“人造蛋”打開不久，蛋黃和蛋清就會融在壹起，這是因為蛋黃和蛋清是同質原料制成的；
4.打荷包蛋的時候，蛋黃和蛋清在鍋裏會變黃。
1.蛋白質進入人體後，必須分解成氨基酸才能被人體吸收利用。
2.雞蛋中的蛋白質含有人體必需的氨基酸(人體自身不能合成而必須由食物供給的氨基酸)，其結合比例接近蛋白質，營養價值高。根據某些蛋白質必需氨基酸比例接近人體需要的程度，雞蛋的蛋白質為100。分數越高，蛋白質的營養價值越高，用普通方法烹調時，蛋白蛋的消化率為98%。
3.雞蛋雖然蛋白質質量高，消化率高，但也不是萬能食品。
4.根據人體所需的七種營養素分析，雞蛋含碳水化合物較少，幾乎不含維生素C和纖維素，所以蒸雞蛋湯不能作為寶寶的正餐。
5.雞蛋吃得越多越好。吃得越多，蛋白質吸收率越低，壹般每天不能超過2個雞蛋。
6.蛋白質中的雞蛋營養價值高，食用方便。但是經常聽說有的寶寶不愛吃雞蛋，有的只吃蛋清不吃蛋黃。宜改變壹些模式和做法，可能會引起寶寶的食欲。
A.蒸雞蛋湯可以加入切碎的西紅柿、切碎的蔬菜、幹海藻、肉末、土豆泥、肝泥、魚泥等制成各種口味。
B.煮雞蛋可以做成小金魚、小白兔、小烏龜、向日葵等各種形狀。