山東春節有什麽特色菜？

山東春節特色菜有德州扒雞、四喜丸子、糖醋鯉魚、大盤雞、海鮮。

德州扒雞又名德州五香無骨扒雞，是德州著名的三寶之壹(扒雞、西瓜、金絲小棗)。德州扒雞是中國漢族傳統名菜，魯菜經典。德州扒雞制作技藝是國家級非物質文化遺產。

所謂四喜相逢丸子，由四個色香味俱佳的丸子組成，寓意特別好，包含了“福祿犀首”的四件喜事。常作為婚宴、壽宴、重要節日的壓軸，以得其吉祥之意。

把七份瘦肉和三份肥肉切成粗塊，大小如米粒，但不能太細，口感不好。肉與肉之間要留有空隙，才能含汁，再用雞蛋和蔥花做成丸子，先炒後煮。出鍋的時候香香的，酒味很濃的肉和汁超級好吃。

魚是年夜飯必不可少的，但是不同的地方做法不同。在我們山東省，我們更喜歡制作糖醋鯉魚，而鯉魚作為原料取其美麗的寓意，壹年多躍龍門。

此外，鯉魚肉質細膩飽滿，做出的魚肉外嫩裏嫩，沒有腥味，以酸甜為主，深受大人小孩的喜愛，寄托著我們對未來生活的美好期待。

運氣好，晚上吃雞”，這句話年輕人再熟悉不過了。這是壹個流行的吃雞網絡遊戲，但在現實生活中，有壹句話叫“過年吃雞，大吉大利”。

大型炸雞的主要原料是雞塊和辣椒。炒出來的雞色澤鮮亮，滑嫩麻辣，麻辣留香，粗中有細，是佐餐酒的好菜。而金雞宣告黎明，意味著我們勤勞勇敢，壹年繁榮昌盛。

俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，住在海邊最大的好處就是可以吃到新鮮的海鮮，所以除夕曬海鮮的人壹般都是住在海邊的。

吃海鮮也是分等級的，普通人的大蝦必不可少。大蝦講究原汁原味，所以壹盤清蒸大蝦既是喝的，也是吃的。當然，油燜大蝦、水煮大蝦、烤蝦、鹽燜大蝦、油煎大蝦、幹蝦都是不錯的選擇。條件較好的海參鮑魚必不可少，不僅營養豐富，而且味道鮮美。