海參煲湯的做法；海參羹的制作步驟
1，準備材料。水發海參、水發玉蘭花片、水發香菇、香菜、熟豬油、料酒、味精、鹽、香油、胡椒粉、鮮湯。
2.將準備好的海參洗凈，沿長度方向切成抹刀，大的分成3塊，小的分成2塊。
3.將辛夷切片洗凈，切塊；香菇洗凈，去蒂，折斷；香菜洗凈去毒。
4.鍋中加水，燒開後放入海參片、玉蘭花片、香菇片，焯水後撈出，控水後放入湯碗中。
5.將鍋放在火上，加入熟豬油燒至六七成熱。加入鮮湯、料酒、味精、鹽。湯燒開後，調好口味，去掉浮沫。
6.將少許沸湯倒入大湯碗中，將海參片燙壹下，然後將湯倒回鍋中。燒開後將鍋裏的湯放入湯碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗凈的香菜葉。