格瑞思惠靈頓牛排包熱量

284大卡(100克)

雖然英國壹直被吐槽是“黑暗料理”的國度，但其實不少頗有技術含量的菜被大家忽略了，其中就包括惠靈頓牛排，_好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內裏是鮮嫩多汁的菲力，唇齒留香。

這道菜名字來自於英文Beef Wellington，直譯是酥皮牛排。它也是很多高檔餐廳的菜單上常出現的壹道料理，價格不菲，但事實上只要把握好細節，在家中也是可以自己烹飪的。

這道菜通常是選用上好的菲力牛排，大火煎上色，每個面各煎15秒，鎖住水分即可，隨後放入冰箱10分鐘；此外還要炒制位於牛排和酥皮中間層的蘑菇醬（用牛油把洋蔥丁炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收幹。稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子裏待涼）；此後，用酥皮包裹牛排和蘑菇醬並刷勻蛋黃液，入烤箱_熟。

惠靈頓牛排的美妙之處，在於千層酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同時放入嘴中幸福感簡直爆棚。