為什麽菜只在溫州吃？

因為菜是浙南冬季的主要蔬菜。植物學上稱該菜為“蘿蔔”，又名“蕪菁”，味甘，扁圓形，肉白色，質地細膩。因其肉質根扁圓如碟，故名“菜”。菜是溫州人飯菜中常見的食物。

冬天壹到，菜品就開始大量上市。浙南人吃菜的方法很多，其中“生吃菜”的方法是浙南獨創的。用盤菜做成的“盤菜生”是溫州的壹種地方特色涼菜。吃過的人都對它的美味和酥脆贊不絕口，有種相見恨晚的感覺。

註意:“生菜”的做法:吃之前，把菜切成薄片，要求像碎的壹樣。不連的話，切工精細，刀切均勻，絲絲相扣，形狀不變。壹旦像燈籠壹樣被打開，就可以打開和關閉。然後用鹽水腌制三四天，取出拌上醬油，再滴幾滴香油，又香又脆，別有壹番風味。