洛陽的飲食主要是什麽？葉禾小吃

洛陽四面環山，地處盆地，降雨量很少。民間飲食多以湯來抵禦幹燥寒冷的氣候。無論是早上、中午還是晚上，洛陽人都愛喝湯。洛陽人有喝湯的習慣。洛陽人最引以為傲的國宴:24個水席，而且畢竟是湯。所以洛陽飲食文化濃縮成壹個字:湯【水席】洛陽水席是最能代表洛陽美食的。洛陽是發源地，有著1000多年的歷史，洛陽三絕之壹(洛陽水席，洛陽牡丹，洛陽龍門石窟)營業時間:中午，晚上(因為水席多在酒店，酒店的營業時間)地點:最出名的就是真正的差價:豐裕是人做的，然後近幾年延續了【獨做水席】的文化:早期條件差， 都是窮人吃的，人們用當地生產的菜，用湯做豐盛的宴席。 後來到了武則天時代，連王公貴族都習慣把主副食壹起煮。久而久之，他們創造了洛陽水席的特色:壹是有精心準備的葷菜、素菜、葷菜，選材廣泛(天上飛的菜，地下跑的菜，海裏遊的菜，地裏種的菜)；二是有湯有水，菜色清油，口味多樣，有冷有熱，有素有甜有鹹，有酸有辣，三是上菜順序。意思上也很優雅:第壹，熱菜都是湯；第二，吃完壹個熱菜，下壹個上桌，先上桌的有24個水席，8個涼菜，4個大菜，8個中菜，4個涼菜，都是開胃菜。每壹道菜都是葷素搭配，8葷8素。酒過三巡，熱菜先上4個大熱菜，第壹個大的是水席最有名的牡丹燕。也叫洛陽燕子菜，1大塊後跟2中塊(錫箔菜和調味菜)，意思是“帶上朝”，最後四個菜上桌不撤，最後壹個是雞蛋湯，說好聽了叫福建湯，說難聽了叫滾蛋湯，意思是菜做好了【牛肉湯】雖然不是洛陽的發源地，但在洛陽湯鍋館還是挺常見的。可以算是洛陽有名的小吃之壹。從那天中午打烊開始，牛肉湯館就壹直在準備第二天的食材(牛肉，洋蔥...).晚上牛肉湯館的味道會直接影響生意。牛肉湯味道不錯。大壹點的牛肉湯館，壹天能賣出幾千碗。再偏僻的地方，味道也不好，就算開在很優越的地方，環境多好。過幾天也要關門了。牛肉湯最重要的是味道。做湯的廚師好找，但是湯不好找。不開牛肉湯館很難。當然收入也很可觀。營業時間:白天(上午、中午)地點:分布較廣，可自行體驗。牛肉湯有兩種:壹種是妳喝得最多的最普通的大瓷碗湯。價格3~5元(不含餅)壹種是單鍋燉的小碗牛肉湯，簡稱【小碗牛肉】，比普通湯貴，價格5~10元(有肉但無餅)。理論上應該是小碗牛肉比普通牛肉好吃很多，不常見，我也沒喝過好吃的小碗牛肉。普通牛肉湯口味有兩種:壹種是【原汁】。招牌大多是配料放大的清真湯，簡稱【牛肉湯】，風味濃郁。這樣的湯屋很多，90%都是這樣的湯屋。招牌大多是x光(家)牛肉湯。喝牛肉湯的人遠遠多於喝原味牛肉湯的人。不知道是因為湯館多還是喜歡喝的人多。我比較喜歡1500的原味【羊肉湯】。最著名的應該是鐵血和顏佳。請參考【牛肉湯】【驢肉湯】。請參考【牛肉湯】【豆腐湯】洛陽是生姜和蔥油的發源地。營業時間:白天(上午、中午)地點:很多，最有名的是南關豆腐湯。價格:2.5~3元(不含糕點)【丸子湯】洛陽是發源地。丸子湯的精髓和豆腐湯壹樣，在於姜和蔥油。營業時間:全天營業地點:很多賣豆腐湯的地方也賣丸子湯。價格:2.5~3元(不含糕點)【無湯】洛陽為發源地，120多年的歷史特色:口味純正。營業時間:中午、晚上地點:老城區麗景門西街高記價格:3.5~4元(含糕點)【胡辣湯】真正的發源地是周口西華縣逍遙鎮，洛陽老城區算是半個發源地，距今已有100多年的歷史。洛陽喝酒的人絕對不比那裏少。營業時間:全天(純胡麻辣湯館，街坊前上午5-10)地點:每個街坊前都有油條。哪裏有油條和豆腐腦，哪裏就有賣胡辣湯的價格:純胡辣湯館2-3.5元，街坊前0.8元小碗，1.0元大碗【小碗湯】，新安縣發源地，近幾年才興起。水席的本質是水。