山藥哪個品種最好吃？
山藥的種類很多，常見的有7種。它們是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、麻薯山藥、大和山藥和靈芝山藥。其中，鐵棍山藥是壹種常見的食用品種，而淮山藥等部分品種具有較高的藥用價值。
哪個好？
1、普通山藥:這種著名的山藥的特點是:較粗，表面無銹狀斑紋，水分較多，易斷。它的皮比較薄，用刷子就能去掉，摸起來很油膩。用刀切，切面容易氧化，煮的時間也不能太長，不然就太難吃了。
2.鐵棍山藥:這種山藥是個好品種。與普通山藥相比，其粗細更均勻，直徑通常在1-2 cm之間。它有很多毛，皮膚顏色深，有暗紅色的銹斑。很粉很油膩，切開後斷面呈白色或黃色。如果平時用來炒菜，不會煮很久。
3.山藥:山藥的真名叫懷山藥，是中國河南省焦作市的特產。因為這個地方古代叫懷慶府，所以出產的品種叫懷山藥。當地土壤多為混合土或沙壤土，土層深厚，營養豐富，日照和降水也適宜，非常適合植物生長。