米飯燜夾生是什麽原因

米飯夾生的原因個人認為有3個，如下：

1、煮飯時加的水少，煮米飯時水量手掌厚度差不多，不要水量過少，做2次就能掌握了。

2、煮米飯時，飯沒有煮熟就停止加熱，也會造成米飯夾生。

3、氣壓不足，可以會是電器本身的使用問題（損壞），或者是地區大氣壓問題（就像雲南，飯大多有點夾生）

建議：

掌握了好水量，用自己容易丈量的方式，和感覺。

如果米飯只是表面夾生，把夾生的米飯翻到中間，加點水燜下就可以了。

如果是局部米飯夾生的話，把夾生的地方用筷子紮幾個洞，再加些溫水，燜壹會，盡量把夾生的飯翻到中間，這樣效果好些。

如果米飯全部夾生，用筷子紮幾個通往鍋底的洞，盡量紮的多點均勻些，熱氣穿透整個飯鍋，再加些溫水燜下就行了。

在米飯中加兩三勺米酒，攪拌下再蒸，這樣米飯不僅可以熟透，而且米飯還帶有米酒的香味。

把夾生的米飯打散，按照500g米50g黃酒的比例，把黃酒倒入夾生的米飯中，用文火燜至黃酒揮發，這樣米飯不夾生，也沒有黃酒的味。