腌制魚塊怎麽做好吃
主料
鰱魚肉
600g
輔料
京蔥
1段
姜
適量
食鹽
10g
料酒
適量
幹紅辣椒
4根
醬油
5ml
白糖
5g
陳醋
少許
小蔥
2根
香菜
2根
花椒
少許
食用油
30g
步驟
1.在菜市買來鰱魚肚子，去鱗和腸子洗凈。
2.然後沿著魚脊梁骨處切開成兩半。
3.再切成約2厘米的厚塊。
4.把魚塊放入壹個大的容器裏，再加入大蔥段、料酒、姜片、7克食鹽抓拌均勻後放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然後把腌制好的魚塊取出沖洗幹凈。
6.放入瀝水的籃子裏晾幹魚塊表皮的水分。
7.炒鍋倒油燒熱，放入魚塊中火煎至兩面焦黃後取出。
8.煎魚的同時，準備配料：花椒、幹辣椒、姜片、小蔥切段、2根香菜。
9.魚塊全部煎好，炒鍋留油，放入花椒、辣椒、姜片、小蔥炒香。
10.再把魚塊倒回鍋中，開大火噴入料酒。
11.加5毫升醬油，晃動鍋使魚塊上色。
12.再倒入適量清水，放入3克食鹽大火燒開，再改小火燉20分鐘。
13.20分鐘後，放入5克白糖，大火收汁。
14.魚湯快收幹時，放入少許陳醋炒勻。
15.撒入香菜段即可關火裝盤。