北京醬菠菜怎麽做？

北京醬菠菜

【食材】菠菜600克、雞蛋40克、豆腐皮50克、肉絲50克、蔥花少許、甜面醬20克、蠔油3克、鹽2克、水澱粉4克、糖2克、雞粉2克、食用油適量。

【做法】選擇洗凈的菠菜，切成段。將豆腐皮放入碗中，加入開水，去除豆腥味。

2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，制成蛋液。將肉絲放入碗中，加入鹽和水澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.往鍋裏註入適量的水，燒開。倒入菠菜，煨至未熟。取出後放入冷水中冷卻。取出瀝幹。

4.在炒鍋裏倒入少許食用油，倒入蛋液，攤成壹個雞蛋皮。取出蛋皮，放在盤子裏。

5.熱鍋放油，倒入肉絲，翻炒變色。加入蔥花、甜面醬、蠔油攪拌均勻。

6.註入適量的水，快速攪拌均勻。加入少許糖和雞粉，攪拌均勻，調味。將炒好的肉絲撈出待用。

7.將冷卻的蛋皮切成細絲。將豆腐皮撈出，瀝幹水分，放在盤子裏。

8把菠菜，雞蛋皮，肉絲放在豆腐皮上。卷成菠菜卷，定型壓實。將菠菜卷放入盤中，即可食用。