做菜應該放多少料酒？

這取決於是煮蔬菜還是煮肉。有些菜可以在鍋裏炒幾下，再放壹湯匙料酒。南方人炒菜的話，要放壹點料酒和糖。可以在肉裏多放壹點料酒，比如壹小碗(如果是3斤左右的肉)。用蘇南農村人釀的米酒做菜，非常好吃。妳可以多放點這種酒。