鰻魚需要怎麽洗？
黃鱔買回後清洗去腥的具體方法；
1.買回來之後，把黃鱔倒進壹個盆裏，先用清水把表面的血跡清洗幹凈。
2、把水倒幹凈，準備壹些鹽，撒在鱔魚身上，然後開始撓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。
3.泡沫豐富時，可用清水徹底清洗(最好邊刮邊用流動的水)，最好反復清洗幾次。
4.水變清後，瀝幹盆內多余的水，撒上白胡椒粉和料酒腌制備用。
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黃鱔簡介
鰻魚，又名黃鱔、長魚、無鱗兒、海蛇、蛆、黃蛆等。，鮮肉裏好吃，刺少，肉厚。常生活於水田、江河、溪流、池塘、運河、湖泊等泥水底部，產於中國各地，以長江流域、遼寧、天津產較多，產期為6 ~ 6月。鰻魚呈蛇形，圓柱形。頭粗尾細，體表有光滑的粘膜保護，無鱗，顏色為黃褐色。身體有不規則的黑斑，不發達的鰭基本消失。全身只有壹根三棱刺，肉質鮮嫩可口。
黃鱔的營養價值
鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。美國實驗研究數據顯示，如果經常攝入卵磷脂，記憶力可以提高20%。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。它含有什麽特殊物質？鰻魚元素？它能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用，而且含有極少的脂肪，是糖尿病患者的理想食品。鰻魚中維生素A的含量高得驚人。維生素A可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
殺死黃鱔的妙招
黃鱔不易宰殺如果將黃鱔用水洗凈，撈出放入容器中，倒入壹小杯酒(酒精含量不能太低)，黃鱔會發出像小豬吃奶壹樣的聲音。噪音消失，說明鰻魚醉了(但沒死)，可以拿出來宰了。
黃鱔有很多粘液。做飯前應該做什麽？
1，帶90？c將熱水澆在魚上，然後用小茶匙刮去被熱水刷白的黏液，用冷水沖洗幹凈？這種方法快捷、方便、高效，但會輕微破壞魚皮的鮮滑口感。
2.將0.5-1湯匙粗鹽均勻撒在魚上，用力擦洗，撒上適量生粉，粘住並擦掉魚上的粘液，再用清水沖洗幹凈？這種方法比較復雜，但最能有效地保留魚的鮮味和魚皮的滑嫩。