發面麻花的做法和配方 正宗 香酥
正宗香酥發面麻花的做法步驟和配方如下：
材料準備（配方）：面粉300克，白糖20克，食用油20克，雞蛋壹個，純牛奶120ml，搟面杖等。
1、準備壹個大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油攪拌均勻。攪勻以後打入壹個雞蛋，再加120ml純牛奶，壹邊倒壹邊攪拌，攪勻以後揉成面團。
2、揉光滑以後，蓋上蓋餳面20分鐘。餳好的面團搓成長條，然後按壓壹下，用搟面杖搟成長方形面餅，厚度1cm左右。
3、把長方形面餅切成均勻的長條，切好以後稍微分開壹點，防止粘到壹起。
4、面有點長，給它揪兩半，搓成均勻的長條。搓成均勻的細長條以後，雙手往相反的方向揉搓上勁，然後拿起來對折，這樣就自然地卷到壹起了。
5、放到案板上再雙手反方向搓壹次，然後再對折自然卷起來，把單的那頭塞到另外壹頭的圓孔裏，這樣炸的時候不會散開，這樣壹個小麻花生坯就做好了。
6、鍋中加油，油溫六成熱下入麻花，炸的時候要用小火慢炸，不然外面焦了裏面還沒熟。麻花漂起來以後用筷子勤攪動，這樣可以讓麻花受熱均勻，炸出來的麻花顏色更加金黃壹致。
7、麻花炸至表面金黃酥脆後就可以出鍋了，控油撈出來，放到案板上冷壹會，涼了之後又脆又香。