均安蒸豬的歷史文化

探花李文田傳蒸豬

據史料記載，清鹹豐探花李文田是均安上村人，入仕後歷任翰林學士、國史館纂修、內閣學士、禮部兼工部右侍郎，入值南書房，熟悉清宮各種典章禮制。李文田曾因奉母而回均安居住多年，歸鄉後，直到他母親去世，李文田才出任官職。在滿族人的傳統裏，有善畜豬喜食其肉的習俗。人死後殺豬從葬，用上好無缺的肥豬做祭祀的犧牲，這種豬肉稱之為‘福肉’，取吉祥納福之意。這種“福肉”，實際就是用清水煮的白肉，不加任何調料，成品塊大色白。相傳當時的李文田告老返鄉後，正式把滿族人用豬肉祭祀的做法帶回家鄉，遂開始流傳均安蒸豬的做法。