腌制老豆腐的方法

老豆腐的制作方法如下:

【食材】黃豆1500g，葡萄糖粉50g，食用油適量。

【工藝】大豆夏季冷水浸泡6小時，冬季約10小時，水洗數次。每公斤豆子加15公斤水，磨成豆漿。鍋裏煮豆漿，點點食用油去掉豆沫，再加開水稀釋。將葡萄糖粉放入另壹個容器，迅速將煮好的豆漿倒入容器。攪拌均勻後蓋上蓋子，按15分鐘。

【特點】潔白柔軟，清香可口。

老豆腐鹵湯的做法

配料:木耳壹把，蔥花，蒜末，嫩豆腐，八角，海帶扣，紅豆腐鹵汁，芝麻醬。

做保定老豆腐，最重要的鹵湯和汁拌。

壹個* * *有四種混合果汁，把它們分別放在四個碗裏。吃之前先把鹵汁澆在嫩豆腐上，再加入混合汁，味道鮮美。

這四種醬是芝麻醬、花椒大料醬、豆腐鹵汁、蒜汁。

花椒大料醬的做法；

炒鍋熱少量油，放入壹把花椒，2個大料，炒香，趁熱倒入2勺醬油。

把胡椒挑出來扔掉。成品黑而亮，有胡椒味。

豆腐腌料:這個簡單。取3片豆腐腌料，加入1-2茶匙水拌勻。應該多汁，不要太幹

大蒜汁:半個大蒜，切碎，加入2茶匙水。

芝麻醬:2湯匙芝麻醬和水拌勻。

鹵湯做法:

木耳泡發，洗凈，切成粉，取油鍋，鍋裏放點蔥花，放入木耳翻炒，快熟的時候，

少許鹽、醬油、水，燒開。用澱粉勾芡，煮開，放壹個雞蛋。會好的。

煮鹵好的湯時，可以用微波爐加熱豆腐2分鐘。

鹵好的湯，用勺子把豆腐刮成壹大片，壹大片到碗裏，體積是碗的壹半。

倒入鹵好的湯，用小勺加入壹勺花椒醬油，壹勺豆腐鹵汁，壹勺蒜汁，壹勺芝麻醬。

多少取決於妳自己的口味和愛好。也可以加蔥花或者香菜。

配油條、燒餅、煎餅果子，味道鮮美。