如何制作玉米利口酒玉米利口酒的步驟
1、玉米磨粉:選取籽粒飽滿、無黴變、無蟲蛀的新鮮玉米，曬幹後磨成精制玉米粉。
2.籠蒸，稱取玉米粉，按面粉:清水=4:l的比例在面粉上澆上清水，充分攪拌均勻，然後放入鋪有紗布的蒸籠層中，用武火蒸，蒸完後保持5 min左右，揭開籠蓋，將織物移出籠外，及時粉碎結塊，澆上比第壹次多壹點的清水，繼續籠蒸。復蒸後保持30分鐘，待面粉看起來松散，稀糊狀，不捏就熟了，就出籠攤晾。
3.入甕發酵，取出籠上冷卻的熟面粉，按料:曲=160:1的比例加入凈化、無病毒的甜酒曲，拌勻，然後放入陶瓷甕中，封好壇口，置於幹熱處，保溫25-35h，適當取出。發酵過程是壹個關鍵階段，記住六個字秘訣:保溫，熱烘幹，密封。發酵結束，可以拿出壹點酒醪，品嘗壹下。如果是酸的，說明沒有發酵好，要盡快降溫停止發酵；如果嘗起來又苦又辣，那發酵就結束了，不能再喝了。所以適度發酵很重要，要根據發酵的可控條件憑經驗掌握。
4.裝袋過濾，將發酵後的酒醪放入幹凈的布袋中壓濾，將濾液靜置兩天左右，虹吸上清液，得到原甜酒。
5.高溫滅菌:將調配好的生甜酒放入容器中進行消毒滅菌，水浴加熱至80度左右，保溫20分鐘左右，滅菌；然後取出滅菌容器，靜置分層，虹吸上層清液，放入滅菌過的酒瓶中，密封，貼上標簽，存放於陰涼處，即為成品，可直接飲用。