炸醬面怎麽做好吃?
炸醬面
配料：
肉餡兒 3～5兩、甜面醬 適量、香菇 2～5個、豆腐幹 3片、西紅柿 1個、細香蔥 適量、料酒 適量、啤酒 壹罐
步驟1.首先，把所有食材洗凈備齊
步驟2.把香菇，豆腐幹，西紅柿，蔥花切丁
步驟3.鍋中倒油加熱
步驟4.蔥花煸香
步驟5.放入肉餡兒煸炒至變色，倒些料酒
步驟6.放入香菇和豆腐幹，繼續煸炒兩三分鐘，勁量把香菇和豆腐幹炒得幹壹些，有點嚼勁，依個人口味來
步驟7.放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯
步驟8.下面加入甜面醬
步驟9.翻炒壹分鐘左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這壹步翻炒醬的時候不至於快速幹鍋
步驟10.開始倒啤酒，這道炸醬我們用啤酒代替水，隨意不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把壹罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了
步驟11.下面就是用勺子或鏟子在鍋中壹直向壹個方向轉動，以免醬幹鍋
步驟12.壹直炒到醬變黏稠為止，可以關火出鍋！
步驟13.壹鍋美味的炸醬出鍋了！因為炸醬不易壞，隨意每次我都多炒壹些，可以吃好幾頓！
步驟14.加些香菜和辣椒更美味哦！
烹飪小貼士：
1、甜面醬，其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質；
2、炒炸醬時，選用的是啤酒而不用水，是因為啤酒有顏色，會中和醬的顏色，使炸醬顏色不會那麽深，而且，用啤酒炒醬的時候不容易迸濺，也更增香
擴展資料
炸醬面的營養價值
炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為壹種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與面粉搭配。
當然，需要註意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面後不宜喝大量的水。