煎帶魚，裹面粉還是調面糊？正確的做法是什麽呢？
炸帶魚不要掛面糊，也不能只用澱粉或面粉。正確的做法是將面粉和澱粉混合均勻，壹起使用。雖然在面糊中加入雞蛋可以增加面團的鮮味，但是這種面團太吸油了。剛炒的帶魚可能什麽都不吃，感覺還是挺好吃的。但是冷卻後，或者下壹餐繼續吃的時候，會發現帶魚上層油膩，特別難吃。很多人在第二頓吃的時候，把面團剝下來，只吃裏面的帶魚。
油溫5 ~ 6成熱時，放入裹有澱粉的帶魚，炸至帶魚表面變脆，兩面金黃，取出油裝盤。帶魚是這樣炸的，脆而不膩。妳不能停止吃壹塊。太香太好吃了！現在是帶魚上市的時候了。如果妳也喜歡油炸帶魚，那就試試吧。炸帶魚的時候，最好不要裹面粉或者面糊。因為如果用面粉包裹，會比較硬，不脆不膩；裹好的面糊容易脫漿，炸出來的帶魚不脆。最好的方法是裹澱粉。裹澱粉炸的帶魚很脆，外嫩裏香。妳可以試試。
帶魚如果用幹粉炸，這樣炸帶魚會很脆，放涼也不會變軟；但缺點是油炸過程中面粉會脫落，導致油變渾濁。如果用面糊炸帶魚，就不用擔心油變渾濁了。雖然中間可能會掉壹點面糊，但是撈起來就好了；缺點是面糊比較稠，煎的過程比較吸油，吃多了容易膩。而且表面的面糊時間久了會變軟，但是適合紅燒帶魚。炸帶魚更適合裹在面粉裏，而不是面糊裏，因為面糊裏有水，炸的時候容易粘鍋。而裹在面粉裏的帶魚被油炸粘鍋的概率很低，也可以避免油炸帶魚或者造成魚的失水。這樣炸出來的帶魚鮮嫩，外面的酥皮很好吃。無論是沿海地區還是內陸地區，最常見的海鮮應該是大魚大肉，20元左右，壹年四季隨時隨地都可以買到。肉少的魚刺很好吃，不管做什麽都特別好吃，小孩子都很喜歡。而且帶魚營養豐富，全面。無論是老人還是小孩，多吃有很多好處。