牛排怎麽做？
烤肉條
烤牛肉條是濟南清真餐廳聚樂樓的壹道名菜。據說已經有近百年的歷史了。是經典的魯菜，也是世界各地穆斯林餐廳的常見菜。當然，這道菜不是清真的，餐館裏也有。它通常由豬肉制成。牛肉補氣血，有健脾胃、強筋骨的功效。這種家常做法是獨創的。烤好後變得嫩軟爛爛，果肉紅潤，湯鹹香。如果和米飯拌在壹起，不知不覺就能解決壹大碗，是標準的“米飯殺手”。
烤牛肉
材料:牛肉650克。
材料:香菜20g，韭菜10g。
調料:蔥15g，姜片15g，胡椒粉30，香菇5，油40ml，胡椒粉15g，蔥絲5g，姜2g，醬油15g，牛肉湯200ml，料酒15g，鹽。
烤肉條
烤肉條的做法
1.蔥切段，姜切片，香菇不泡發洗凈。將整塊牛肉放入鍋中，加入不帶肉的清水，用武火煮沸，去血洗凈。
2.鍋中加水燒開，放入蔥、姜、辣椒，再放入牛肉，大火燒開撇去泡沫，小火煨約60-80分鐘。
3.取出燉肉，晾涼後切成長10 cm，厚0.5 cm的條狀備用。
4.將200毫升醬油、燉牛肉湯和料酒混合到壹個小碗中。
5.鍋裏放油，放入蔥、姜、花椒炒至蔥姜變色，撈出蔥、姜、花椒，再倒入醬油、高湯、料酒調成汁。
6.湯汁燒開後，加鹽，攪拌均勻，將牛肉條放入鍋中，放的時候註意不要攪起來，保持原狀，小火加熱牛肉使其入味，待湯汁濃縮後加入濕澱粉，改火使湯汁收稠，加入味精倒入香油，關火。
7.做菜時註意不要把肉撒了，按原樣倒入容器裏，撒上蔥花。
美食小貼士:
1，最好選擇牛胸肉或者腰坑肉，均勻薄，口感更好。
2.如果想把燉牛肉切得整齊，最好先把肉放在冰箱裏冷卻後再切。
3.切好的肉條倒入鍋中後，如果怕粘鍋底，可以用搖晃，盡量不要用鏟子攪拌，保持原形，直到倒入容器中，否則容易斷，不成型。