土豆燉牛肉

用料 ?

牛腩 400克

土豆 2個

蔥、姜適量

幹辣椒、香葉、桂皮、八角、小茴香、陳皮用量見下圖

料酒適量

老抽 1勺

生抽 2勺

白糖少許

花椒 10粒

鹽少許

啤酒 500毫升

土豆燉牛肉的做法 ?

牛腩切塊（牛肉受熱後會收縮，不要切太小塊！）

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牛肉冷水下鍋，放蔥結、姜片、花椒和兩勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉中火再煮1-2兩分鐘，撈出！

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沖去表面浮沫，控幹水分備用！

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準備配料！

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土豆去皮切塊，用清水洗壹下，控幹水分！（此步驟是為了洗去土豆表面澱粉，不容易糊）鍋中放油，比平時炒菜略多壹些！油熱後放土豆塊，加少許鹽，中小火煎至表面金黃，撈出備用！

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煎土豆剩下的油燒熱後，放入除陳皮外的所有配料炒香，放牛肉翻炒片刻，淋入壹勺料酒，翻炒均勻！

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放生抽、老抽、白糖調味，倒入啤酒（沒有啤酒也可以用開水替代，水位高於牛肉多壹些）放入陳皮，大火燒開後轉小火燉25分鐘！

我用的馬克西姆不粘鍋，它的微壓功能可以縮短烹飪時長，鎖住湯汁！之前用普通的鍋大概要燉40分鐘牛肉才軟爛！

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筷子可以輕松的紮透牛肉就可以了，撈出蔥姜這些配料，放入煎好的土豆塊，加少許鹽調味，中小火燉10分鐘！

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大火收汁後裝盤，撒點小蔥碎做點綴！