紅燒魚頭怎麽燒

主料：鰱魚頭壹個

配料：生姜壹塊、大蒜兩大個、小米椒2個、蔥花4根、香菜1根，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少量、鹽1勺、醋1勺、水適量

紅燒魚頭的做法：

1、魚頭從正中剖開(壹般買魚頭時賣家會幫忙弄)洗凈控水

2、生姜切片，大蒜去皮，小米椒切碎，蔥花切成段。

3、將鍋燒熱，倒入油燒至輕微冒煙，下入姜片，蔥段爆香

4、下入魚頭兩面煎至微黃後，下水入鍋。

5、加入開水蓋過魚頭，放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽，大蒜，大火煮15分鐘。

6、加入醋、辣椒、蔥葉收汁關火出鍋。

紅燒魚頭好吃的技巧：

1.燉魚的時候壹定要放熱水，熱水出的湯是白色的哦。

2.水要壹次加足，中間不要再次加水，不然會影響口感。