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1.火腿的爪子刮幹凈，放入鍋中，加適量水；
2.用武火將鍋燒開，用文火煮壹到兩個小時；
3.等到火腿爪子煮軟。
網絡炸雞的準備材料:
材料:雞肉1000克。
輔料:豬凈油350克、土豆(黃皮)400克、香菜30克、芹菜30克、胡蘿蔔30克、香菇(鮮)、洋蔥(白皮)30克、小麥粉50克、面包糠250克、雞蛋100克、奶油30克。
麻油雞絲的制作材料:
材料:750克母雞。
調料:大蔥25g，姜15g，醬油25g，鹽5g，料酒25g，白糖2g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)15g，辣椒油20g，香油5g，豬油100g(精制)。
麻油炸雞的特點:
香脆，微辣，好吃。
麻油撕雞的做法:
1.用刀把雞從後面切開，取出內臟，洗凈；
2.然後切去頭和腳，去掉大小骨頭放入盆中；
3.鍋中加入料酒、蔥、姜、糖、醬油、精鹽、胡椒粉，拌勻，腌制半小時左右；
4.炒鍋大火加熱，倒入豬油燒至八成熱，將澱粉均勻塗抹在雞肉內外；
5.將雞肉放入鍋中炸熟(炸的時候先用武火，再用溫火)至金黃色，撈出瀝幹油；
6.再取1鍋，放入香油、糖、麻辣醬油翻炒；
7.加入炒好的雞肉，翻兩下，取出，用手撕成小塊。
麻油雞絲的制作小技巧；
本品有煎炸工藝，需要準備豬油1000克左右。
調料:花生油150g，香葉2g，胡椒粉2g，大蒜(白皮)10g，丁香2g，檸檬汁10g，鹽15g，胡椒粉2g，黃油35g。
網絡炸雞的特點；
肉很好吃，聞起來很香。
制作家常菜紅燒肉的材料:
材料:500g排骨(五花肉)。
輔料:酸白菜150g。
調料:鹽3g，蔥10g，姜5g，醬油15g，醋10g，豆瓣醬25g，甜面醬25g，米酒15g，雞精2g。
家常扣肉的特點:
好吃又好吃。
每天減少肉的做法:
1.蔥、姜洗凈，切段、切片；
2.將帶皮五花肉放入鍋中焯水後撈出裝盤；
3.將醬油和甜面醬放在內皮上，用米酒腌制。
4.放火把油倒在鍋裏。油溫七成熱時，將帶皮的五花肉煎熟，取出放涼，切塊，放入器皿中備用；
5.重新點燃平底鍋，把油放幹。油熱後加入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油攪拌均勻；
6.倒入盛滿五花肉的容器中，放入蒸鍋蒸50分鐘，取出後扣在盤中。
制作酥炸茄子夾的材料:
材料:茄子，600克。
輔料:蝦100g，豬肉(肥肉)75g，小麥粉25g，小米粉100g，泡打粉25g，鰣魚400g。
調料:豬油(精制)150g。
脆炸茄子夾的做法；
1.首先，把面粉、粘米粉和泡打粉放在壹起；
2.註入少許水，做成濃稠的漿液，讓其發酵；
3.用“切花”的方式把茄子皮切掉，用清水泡壹會兒，撈起，斜切成兩片“夾子”形狀；
4.將鯡魚裏脊切成茸；
5.蝦肉用刀剁碎，肥肉切成細粒；
6.將鰣魚碎、蝦碎和肥肉混合在壹起，加入適量的鹽、糖和澱粉混合成凝膠；
7.拿這個魚膠，沖泡到每個茄子夾裏。待完全沖泡後，將其浸入發酵好的粉漿中；
8.放入文火油鍋，炸至金黃色，撈起。吃的時候蘸芥末醬。
脆炸茄子夾的制作技巧；
本品有煎炸工藝，需要準備豬油1000克左右。
蜜塘鯉魚制作材料:
材料:鯉魚300克。
調料:白糖100g，黃酒15g，味精2g，澱粉(玉米)5g，香油15g，醬油20g，花生油100g。
鯉魚在蜂蜜池裏的做法；
1.池塘鯉魚刮鱗、鰓、內臟，洗凈，切下魚鰭，在魚兩側各切兩刀，用黃酒、醬油腌制，然後撈出晾幹；
2.大火燒熱炒鍋，放入花生油加熱至七成熱；
3.將鯉魚放入池中炸至金黃色，撈出瀝幹油；
4.原剩余油25克，加入150克白糖、醬油和水燒開；
5.小火煮至白糖溶解成糖汁，澱粉遇水變稠發粘時；
6.馬上放入桂花，加入味精，倒入炸好的池塘鯉魚，翻幾下，讓鹵汁緊緊裹住魚，淋上香油，出鍋。
蜜池制作鯉魚的小技巧；
這個產品有壹個油炸的過程，大約需要750克花生油。
燉羊肉的制作材料:
材料:羊肉500克(肥瘦相間)。
調料:蔥15g，八角5g，花椒2g，姜5g，醬油100g，植物油10g，料酒10g，鹽3g，甜面醬25g。
燉羊肉的做法:
1.羊肉洗凈，切成4cm的方塊；
2.坐在熱水勺裏，將羊肉用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
3.熱勺煸炒，底油，炒大茴香；
4.加入蔥、姜、面糊，炒面糊；
5.將羊肉翻炒幾下，煮料酒和醬油，加鹽加水；
6.花椒用紗布包好，勺子煮10分鐘；
7.蓋緊勺子，小火燉2小時；
8.取出辣椒，取出勺子，放入大碗中。
油燜蕓豆的準備材料:
原料:綠豆500克。
調料:香油10g，花生油40g，蔥20g，蒜20g，味精2g，鹽3g，料酒5g。
油燜蕓豆；
1.蕓豆選擇性洗凈，掰成3厘米長的塊；
2.將炒勺放在中火上，倒入花生油加熱至四成，放入蕓豆；
3.當蕓豆稍微收縮時，用漏勺快速去除控油；
4.勺子裏留20克左右的底油，大火燒熱，放入蔥花蒜炒熟，放入清湯、料酒、精鹽燒開，倒入蕓豆翻炒片刻；
5.撒上味精，淋上香油，翻勺。
油燜蕓豆的制作要點:
這個產品有壹個油炸的過程，大約需要750克花生油。
帶魚燜白菜的制作材料:
材料:帶魚300克，白菜300克。
調料:花椒(紅尖)5g、大蔥10g、姜10g、蒜(白皮)5g、鹽8g、味精2g、雞精3g、料酒5g、白糖5g、醋10g、澱粉(玉米)65438。
帶魚燜白菜；
1.帶魚宰殺，去鱗去內臟，洗凈，換成10 cm長的段；
2.將帶魚放入油鍋中炸至金黃色，撈出；
3.白菜洗凈，切成條狀，用冷水浸泡，涼透瀝幹；
4.鍋燒熱，加少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入帶魚，加鹽、味精、雞精、料酒、糖、米醋，倒入鮮湯；
5.放白菜小火煨20分鐘左右，再煨汁，勾芡水澱粉。
帶魚燜白菜制作小技巧；
這種產品有壹個油炸過程，需要500克左右的植物油。煎魚的時候油溫要高，大概七八成熱。
豬排和雞骨湯的準備材料；
材料:排骨(豬排)150克，豬蹄150克，雞骨架150克。
輔料:大白菜50g，蝦皮10g。
調料:10g料酒，5g蔥，5g姜，5g花椒。
豬排雞骨湯的做法；
1.排骨、豬蹄、雞骨架用溫水洗凈，放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫；
2.加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，用快火連續煮2-3小時；
3.取出湯汁至乳白色，有香味；
4.將泡好的幹海苔放入熬制高湯的鍋中；
5.白菜用開水焯壹下，切成長條；
6.將白菜放入鍋中，大火煮開，加入味精。