蒜薹和蒜苗有什麽區別？蒜苗可以用來炒什麽？

蒜薹是大蒜成熟後生長的莖，蒜苗是大蒜種植後生長的幼苗。蒜苗可以炒臘肉，炒雞蛋，炒蝦仁。

蒜薹和蒜苗是大蒜種植後生長的蔬菜。蒜苗是大蒜種下後長出的嫩苗，包括大蒜葉和蒜薹的全部分，而蒜薹是大蒜成熟後長在蒜苗中間的花莖。這是兩者最重要的區別。確切的說，蒜薹應該屬於蒜苗的壹部分。它的味道老而脆，適合用火炒，而蒜苗是鮮嫩的蔬菜，適合和其他食材壹起炒。

首先，蒜苗炒雞蛋

蒜苗可以用雞蛋炒。炒菜時，要將新鮮蒜苗洗凈，去掉外層的老皮，斜切成段，將雞蛋敲入碗中拌成蛋液，鍋中放入食量，燒熱食用油，將蛋肉鍋炒成塊，出鍋待用，重啟鍋，放入油加熱，放入蒜苗，快速翻炒均勻，待蒜苗炸軟後，加入適量食用鹽。

二、蒜苗炒臘肉

蒜苗炒臘肉很好吃。烹飪時，需要提前將臘肉洗凈，切成薄片。蒜苗洗凈後，切成段。鍋裏放點食用油，加熱，放入臘肉翻炒至透明。然後用大火快速翻炒蒜苗，炒熟後直接出鍋，不用加鹽。因為臘肉本身是鹹的，如果再放鹽，會讓炒出來的蒜苗太鹹，味道更差。

第三，蒜苗炒蝦仁

蒜苗可以用來炒蝦。炒的時候要把蒜苗的老葉和外皮去掉，洗凈，切成段。蝦仁提前用清水洗凈，然後加入少量料酒和食用鹽腌制片刻。食用油加熱後，將蒜苗快速翻炒至變軟，再將蝦仁壹起翻炒。這需要釋放熱量和少量食用鹽，繼續翻炒均勻。炒好後可以直接食用。