適合壹個人吃的火鍋
火鍋這麽美妙，壹個人也不可錯過。今天分享壹篇壹人鍋的食譜清單。壹人鍋雖簡單，要想做得更好吃也需要方法論。比如用什麽鍋、煮什麽湯底、怎樣搭配食材、每種食材煮制的時間火候、配什麽蘸料，這些細節都更講究壹些，米其林星級壹人鍋料理也有可能誕生在妳家廚房。希望妳喜歡。
1、壹人泡菜豆腐鍋 Time 40min
Ingredients
豬五花肉（切薄片）……兩大片
金針菇……100克
香菇……1~2個
豆腐……半塊
豆芽……壹小把
蔥白……壹小段
韓式辣白菜……100克
魔芋絲……10小把
韭菜……壹小把
大蒜……1瓣
生姜……少許
香油……適量
湯底用
雞精……1/2小匙
水……400~500毫升
日本酒……1小匙
醬油……1小匙
蠔油……1/2小匙
Directions
1.豬五花肉片切成5厘米長的小段，大蒜、生姜切碎末，蔥白斜切成細絲。
2.韭菜切成6厘米長的小段，金針菇處理幹凈，豆腐切成壹口大小。
3.將調味用材料放入土鍋，煮沸後轉小火，加入金針菇和香菇繼續煮制。
4.平底鍋加熱後倒入香油、蒜末和姜末炒至出香，再加入豬肉繼續翻炒。
5.待豬肉變色後，加入蔥絲、豆芽、辣白菜，大火快速翻炒幾下，炒制同時，將豆腐放入土鍋中壹起燉煮。
6.將炒好的豬肉加入土鍋中，再放入魔芋絲和韭菜，蓋上鍋蓋，大火煮至湯汁沸騰即可。
2、壹人壽喜燒鍋 Time 30min
Ingredients
牛肉（切薄片）……約100克
厚炸豆腐……約100克
魔芋絲……約100克
洋蔥（切絲）……1/4個
蔥（斜切）……半根
喜歡的菌菇……50克
菠菜（焯熟）……適量
生雞蛋……1個
七味辣椒粉……適量
湯底用
水……2大匙
高湯塊……1塊
醬油……3~4大匙
砂糖……2~3大匙
味啉……2大匙
日本酒……2大匙
Directions
1.將魔芋絲、厚炸豆腐燙熟，與蔬菜類食材壹起切成合適大小。
2.將湯底用材料放入土鍋中，煮沸後放入牛肉，待牛肉變色後加入其余所有食材，蓋上鍋蓋，小火煮至洋蔥變透明時關火。
3.試嘗味道，可加適量醬油和糖調節。食用時可蘸生蛋液，也可以撒適量七味辣椒粉。
3、純素菠菜蘑菇鍋 Time 25min
Ingredients
菠菜……壹小把
口蘑……50克
蟹味菇……40克
白洋蔥……1個
橄欖油……2小勺
蔬菜高湯……150毫升
蒜……2瓣
百裏香……1小勺
海鹽、黑胡椒粉……適量
Directions
1.口蘑切片，蟹味菇、菠菜切掉根部，洋蔥、蒜切碎，百裏香去葉。
2.鍋中倒橄欖油，加洋蔥炒軟，放入兩種蘑菇，炒至變成褐色（約5分鐘），加蒜末、百裏香炒香，倒入蔬菜高湯，煮15分鐘後放入菠菜，變軟後加海鹽、黑胡椒粉調味，食用前撒少量百裏香即可。
4、泰式綠咖喱鍋 Time 30min
Ingredients
鮮蝦……75克
長茄子……半根
小白菜……25克
菠菜……50克
黃豆芽……35克
香菜……1把
青辣椒……1根
酸橙……1個
蔬菜高湯……75毫升
椰漿……100毫升
植物油……適量
香茅……1根
芥末籽……1小勺
孜然……1小勺
生姜……2片
蒜……1瓣
姜黃粉……1小勺
海鹽、黑胡椒粉……適量
Directions
1.制作綠咖喱：芥末籽、孜然、生姜、蒜、香菜、姜黃粉與青辣椒放入料理機，攪打成泥。
2.茄子切丁，菠菜、小白菜切小塊，蝦洗凈去殼去線，香茅切長段。
3.鍋中倒適量植物油，加茄丁炒至變軟後，倒入咖喱醬，煸炒3分鐘。
4.依次加入椰漿、香茅、小白菜、黃豆芽，高火收汁至湯汁濃稠，期間不時攪拌。
5.倒入蔬菜高湯，煮沸後加入鮮蝦，繼續高火加熱4~5分鐘，直至蝦全熟。
6.放入菠菜，煨3~5分鐘，至菠菜變軟後，用海鹽、黑胡椒粉調味，最後裝飾上酸橙即可。
5、壹人豆乳鍋 Time 30min
Ingredients
白菜……2片
蔥段……5厘米
杏鮑菇……1根
金針菇……適量
絹豆腐……150克
芝麻……適量
湯底用
豆乳……100毫升
純凈水……100毫升
雞湯……2大匙
芝麻（磨碎）……2大匙
Directions
1.白菜切成3厘米寬的段，蔥段斜切，杏鮑菇先縱向切成細條，金針菇處理幹凈。
2.將湯底材料混合均勻，把蔬菜、菌菇、切塊後的豆腐放入鍋中，倒入湯底，蓋上鍋蓋，中火煮至沸騰前轉小火，繼續煮3分鐘，最後撒少許芝麻即可關火。