家常菜硬菜大全
1，扇貝粉絲。
所需材料:扇貝、粉絲、蒜、小蔥、辣椒、料酒、鹽。
生產步驟:
1.先把新鮮的扇貝去掉，把扇貝和肉分開，把肉裏面黑色的東西拿出來，清洗幹凈，只留下新鮮的貝類和黃色的。洗凈後，放入小碗中，加入壹勺料酒腌制10分鐘，將貝殼洗凈備用。
2.將大蒜壓平切碎，鍋裏的油煸炒後放入碗中備用。加入兩勺蒸魚和醬油以及壹勺鹽攪拌均勻。將蔥和辣椒切碎備用。將粉絲用熱水泡軟，卷成球，放入殼中，然後放入扇貝肉中，加入壹勺調好的汁。
3、放入鍋中5分鐘，撒上蔥花即可出鍋，好吃又好看，喜慶又團圓。
2、茄汁大蝦。
所需材料:大蝦、番茄醬、蒜、白糖、鹽、姜、胡椒粉。
生產步驟:
1，大蝦清洗幹凈，取出蝦線，用剪刀在背面剪開，可以去掉大蝦的爪子和尾巴，吃起來也比較方便。蝦洗幹凈後，加入姜末和壹勺料酒、鹽、胡椒粉腌制5分鐘。
2.鍋中放少許油，將大蝦煎至變色，加入兩勺番茄醬和壹勺白糖，加入適量蒜末，翻炒均勻，開大火收汁。湯汁濃稠後，即可關火裝盤。紅色鮮艷是不是特別喜慶？
3.肥牛湯。
所需材料:肥牛卷、番茄、土豆、蔥、姜、醬油、蠔油、生抽、番茄醬、胡椒粉、鹽、白糖。
生產步驟:
1.把鍋裏的水燒開。水燒開後，把西紅柿放進去煮。撕去外皮備用。把肥牛放入水中焯水。把土豆切成塊備用。
2.把油放進鍋裏。油熱後，倒入土豆翻炒至表面變色。然後將西紅柿丁加入炒菜水中，加入清水，加入壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺白糖、壹勺番茄醬和適量胡椒粉調味。
3.水燒開後撒壹點蔥花。
4.栗子燒雞。
所需材料:栗子、雞肉、大蒜、姜、蔥、醬油、冰糖。
生產步驟:
1.栗子洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出，放入溫水中，撈出，剝去外殼，洗凈備用，雞肉放入水中焯水2分鐘取出。
2.在鍋裏放油。油熱了，轉小火把雞肉和水壹起炒。加入姜片和蔥蒜再次翻炒入味。加入壹勺生抽、壹勺老抽、五顆冰糖、壹勺鹽翻炒均勻。將栗子倒入壹碗開水中，蓋上蓋子，小火燉5分鐘。然後可以打開蓋子，大火收汁，撒上壹點蔥花。
5.清蒸大閘蟹。
中秋節怎麽能吃到大閘蟹？雖然這個時候蟹黃和蟹膏不多，但是作為嘗鮮還是可以的。把新鮮的大閘蟹用刷子刷幹凈，在蒸鍋裏放幾片姜，大火燒開後把蟹肚朝上放在鍋裏，這樣蒸出來的蟹黃就不會流出來了。煮5分鐘後轉小火繼續蒸15分鐘。此時不要打開，繼續燉8分鐘。
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