鯉魚可以用來做水煮魚和酸菜魚嗎

可以做水煮魚和酸菜魚。下面的案例是使用鯉魚做材料，口感不錯。

酸菜魚

材料：鯉魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1.將魚平放在案板上，取壹把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另壹邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

2.在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

3.將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生姜切成片，幹辣椒切成段。

4.鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜壹起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。

6.輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入壹個大碗或砂鍋內。

7.將鍋清洗幹凈，然後倒入少許油燒至7成熱，放入另壹半花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。

水煮魚

材料：鯉魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，

辣椒。

做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

2.將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和壹個蛋白抓勻，腌15分鐘。

3.在幹凈的炒鍋中，放入調料包，加壹些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，壹片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取壹幹凈鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒壹起倒入盛魚的大盆中即可。