花膠指的是什麽呢?

花膠指的是魚肚。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的幹制品，以富有膠質而著名，故名為花膠。花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，食療有滋陰養顏、固腎培精之效，可令人迅速消除疲勞。對外科手術病人傷口恢復有幫助。

魚膠的選購註意事項：

魚膠選購時要選壹些較重身，厚而幹爽，切忌花心，所謂花心，即在曬幹過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未幹，日子壹久，魚肚中心變成腐肉，壹浸水後便會發出臭味。

剛買回來的花膠，最好是先曬壹曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可提煉出香味。