鹽水鴨、烤鴨、烤鴨有什麽區別？
板鴨是中國南方的名菜，也是安徽、江蘇、福建和江西等省的特產。鹽水鴨是壹種以鴨子為原料的腌制食品，分為鹽水鴨和春鹽水鴨兩種。因其肉質細嫩致密，風味濃郁，“幹、板、脆、爛、香”，像板壹樣，故名板鴨。
農業部已正式認定中國四大著名鹽水鴨:中國有四大著名鹽水鴨，分別是江蘇南京鹽水鴨、福建建甌鹽水鴨、江西遂川鹽水鴨、四川建昌鹽水鴨。
烤鴨歷史悠久，起源於我國南北朝時期。當時的《食寶錄》中記載了烤鴨。北京烤鴨始於明代的南京，是享譽世界的漢族美食，深受世界各國人民的喜愛。原料為優質肉食鴨，經果木、炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。它以色紅、肉嫩、味醇而聞名中外。晚清時期，廣州狗烤鴨肥而不膩，被譽為“天下美味”。
滿漢全席以京菜、魯菜、江浙菜為主。後來，福建、廣東等地的菜肴也依次出現在巨宴上。54南菜:江浙菜30，閩菜12，粵菜12。54北方菜:12滿族菜，12北京菜，30山東菜。可惜當時川菜還不流行。如果加上川菜，滿漢全席就錦上添花了。？
起源介紹滿漢全席起源於清朝，是歷史上最著名的中式宴席，融合了滿漢全席的精華。乾隆和沈嘉年間，李鬥撰寫的《揚州方舒》壹書記載了滿漢全席的菜單，這是最早的滿漢全席記錄。？
清朝入關前，宮廷宴席很簡單。壹般的宴會，露天鋪著獸皮，大家聚在壹起，席地而食。《滿文老當》記載:“貝勒設宴時，還沒有桌案，都席地而坐。”菜肴，壹般是火鍋配燉肉，豬肉、牛羊肉配動物肉。皇帝參加的國宴只有十幾桌或幾十桌，也是用牛、羊、豬、動物做的，用菜刀把肉切下來吃。清朝入關後，景象大變。六部九大臣中，有壹位光祿寺大臣，專事大內宴飲和國禮。清朝初入關時，飲食並不十分講究，但很快在原有滿族傳統飲食的基礎上，吸收了中原南方菜系(主要是蘇杭菜)和北方菜系(魯菜)的特點，建立了較為豐富的宮廷飲食。