槐花粉為什麽要放石灰水視頻(不用石灰水能做出來嗎)
槐花粉是漢族傳統小吃。因為它需要石灰水來制作，有人可能會問為什麽需要石灰水？以下從配料清單和制作步驟兩個方面解釋原因:
從配料表來看，槐米粉的原料有槐米、大米、糯米、綠豆、紅豆等。，而且這些成分本身沒有問題。但是槐花的粉末需要石灰水來制作，因為石灰水在制作過程中起著重要的作用。
從生產步驟來看，槐花粉的生產工藝包括以下步驟:
1.浸泡大米和綠豆:將大米和綠豆浸泡在清水中，使其充分吸水，變軟呈蠟狀。
2.制作槐米糊:將槐米與少量石灰水混合，攪拌成糊狀。
3.制作澱粉糊:將浸泡好的大米和綠豆放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成澱粉糊。
4.混合澱粉糊和槐花糊:將澱粉糊和槐花糊混合在壹起，攪拌均勻。
5.蒸:將槐花混合粉糊放入蒸籠中蒸20-30分鐘至熟。
6.冷卻:將蒸好的槐粉放在壹邊冷卻，待完全冷卻後食用。
在生產過程中，石灰水的作用主要有以下幾點:
1.調節酸堿度:槐花含有大量酸性物質，而大米和綠豆含有較多的堿性物質。加入石灰水調節pH值，可以使槐花粉更美味。
2.幫助凝固:槐花粉的口感要求有壹定的韌性，石灰水中的鈣離子可以促進澱粉糊的凝固，使槐花粉更入味。
3.增香:石灰水含有壹定的堿性味道，可以增加槐花粉的香味。
總之，石灰水的目的是為了讓槐花粉更美味可口。但需要註意的是，石灰水的用量要適中，過量使用會導致口感硬。如果不用石灰水，雖然也能做出類似的食物，但味道和彈性可能不壹樣。