鴨脖子的做法
麻辣鴨脖
材料：鴨脖子250克
鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯適量
***4張
鴨脖子
做法：1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入油，放入幹辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開，高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好鹵水。
7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時
8、待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時
9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開，鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
做法二
鹵水鴨脖
原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，氽煮2分鐘，然後撈出沖洗幹凈，瀝幹；
2、鍋中放入清水、鹵水汁、幹辣椒和鹽，大火燒沸；
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然後再加蓋燜20分鐘即可。
做法三
酸菜燜鴨脖
鴨脖
原料：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、幹辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法：1、鴨脖入冷水鍋焯壹下，洗去浮末，切成小段。
2、炒鍋燒熱，放油，下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜至湯汁收幹，加鹽調味炒勻出鍋。
做法四
可樂鴨脖
原料：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個、幹辣椒、 玉米粒、可樂
做法：
1、鴨脖洗凈切段，放入開水裏焯，撈出，控幹水分待用；
2、把鍋燒熱放油，油熱後放入蔥段、姜片、蒜、幹辣椒、八角煸炒，接著放入鴨脖繼續煸炒，放入少量的老抽，糖、適量的鹽、雞精煸炒3到5分鐘，之後放入百事可樂，開大火，鴨脖煮沸，轉小火繼續燉；
3、鴨脖燉15分鐘，轉大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分鐘即可。
做法五
孜然鴨脖
原料：鴨脖
調料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法：
1、鴨脖洗凈，倒入少許料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分鐘；
2、鍋中倒油，油熱後，將準備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香；
3、開中火，倒入腌制好的鴨脖；
4、翻炒5分鐘；
5、倒入熱水，使水沒過鴨脖；
6、大火燒開後，小火煮50分鐘；
7、放入白糖，並加少許雞精；
8、鍋中湯汁完全幹後，倒入孜然粉調味即可。