吃竹筍有什麽好處？誰不能吃竹筍？
2.開胃健脾竹筍特有的香味，具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良、厭食。
3、解毒化痰竹筍味甘，微寒，脂肪和糖分含量低。孕期上火或咳嗽的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒、化痰止咳。
4、靜心散熱竹筍被譽為人體排泄物的“清道夫”。夏天，孕媽媽特別適合吃竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、煩躁等癥狀有輔助治療作用。
2不能吃竹筍的人1、嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病患者。這類人吃太多竹筍容易拉肚子、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，不易消化。不宜空腹或單獨吃竹筍，也要細嚼慢咽。
2.肝硬化的人不宜吃竹筍。有報道說，肝硬化患者壹次吃竹筍多，導致上消化道大出血，送醫院搶救。
3、患有泌尿系統結石的人不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，從而加重病情。
4.自身免疫性疾病、皮炎、過敏的人不宜吃竹筍。專家解釋說，竹筍屬於“毛”，容易上火、生痰、生瘡、過敏，或使舊病復發、新病加重。這樣的病人不宜多吃。
5.發育期的孩子不宜吃竹筍。孩子吃竹筍過多，容易缺鈣、佝僂病，缺鋅會造成生長發育緩慢。這是因為竹筍中含有的草酸會影響鈣和鋅的吸收利用，所以在發育過程中要特別註意不要多吃。
3如何挑選竹筍1？看那些竹筍。竹筍壹般都是嫩黃色的，因為還沒有完全從土裏長出來或者剛長出來的竹筍往往是黃色的，它們的竹筍特別嫩。根黃白色，中間到尖端褐色有光澤，是比較新鮮的竹筍。如果中間到尖端是深棕色，新鮮度會差很多。
2.看竹筍的顏色。竹筍越白，竹筍越脆越嫩。黃筍質量次之，綠筍質量較差。
3.看那些竹筍。鮮筍的節點越密，肉質會越嫩。如果竹筍很分，竹筍很長，根部有劃痕，那麽竹筍就老了，不容易咬，裏面可能有壞的。
4冬筍如何儲存1？儲存在濕沙中是相對封閉的。因為空氣少，把新鮮的竹筍放在壹個裝滿濕沙的盒子裏，然後把濕沙鋪在竹筍上，蓋緊。蓋上蓋子，在室溫下儲存。濕沙的濕度不能太低，用手拿著就可以了。濕沙中的水汽跑到竹筍中，補充竹筍長期存放造成的缺水現象。
2、密封保存先將新鮮竹筍去殼，然後將剩余的竹筍裝入密封的塑料袋中封口，防止空氣進入。然後把裝竹筍的塑料袋放進陶罐裏，蓋上蓋子密封。這樣，由於竹蓀的呼吸作用減弱，釋放的二氧化碳阻止了氧氣的吸收，有利於保持竹筍的鮮嫩。可以保存壹個月左右不變質。
3.第壹種煮竹筍的方法是將竹筍去殼後放入水中煮熟，然後放在通風幹燥的地方常溫保存，可以保存半個月左右。第二種方法是將竹筍煮熟，放在火上烤至幹透。用這種方法保存的筍幹。吃的時候先用開水泡到軟了，就可以吃了。好吃，不亞於原版。