在家裏怎麽做熏臘肉
其實自己在家做臘肉也是挺方便的，把肉買回家也不需要洗，塗壹層白酒，炒壹點香料鹽，給肉抹好，晾幹水分就可以煙熏了，煙熏好之後就可以吃了。也是非常方便的，不過很多人會覺得煙熏臘肉會很麻煩，熏得整個房間都是煙。其實在家熏臘肉有秘訣，根本不用那麽麻煩。
在家熏臘肉最關鍵的壹點就是不想讓煙熏煙到處散開，這個其實很容易解決的。在家熏臘肉不需要那麽大的場地，就找壹個不要的鐵鍋或者什麽不要鐵的容器。把煙熏的材料都掰成小塊放進去，然後再用壹個鐵的蒸格把肉和煙熏材料隔開就可以開始熏了，最後再用壹個大的蓋子蓋起來。
壹般人以為熏臘肉就是隨便什麽材料都可以熏，能點燃又不燃明火的材料都可以。其實這個想法就錯了，煙熏的目的就是為了讓肉更香。所以選擇的材料就是熏出來的煙是很香的而且還有壹定附著力的才行。那麽要選擇的煙熏材料就得是本身很香的而且不易燃燒的。
所以松柏樹枝、橘子皮（柚子皮）、花生殼（核桃殼）這3種材料是缺壹不可的。松柏樹枝不僅很香而且不易燃明火，熏出的松柏煙帶著少量的松柏油，附著力也比較強。所以煙熏之後會在臘肉上留下淡淡的松柏煙熏香味。而橘子皮也是壹種不易燃燒而且味道特別香的材料，經過橘子皮的煙熏肉還會變得更加油亮。花生殼的主要目的就是幫助松柏樹枝和橘子皮產生煙，同時花生殼自身也會產生比較香的味道。3者同時煙熏，味道相輔相成，才熏出好臘肉。所以這3種香料缺壹不可。