“糖友”真的不能喝粥嗎？為什麽？
粥在中國飲食文化中是不可或缺的角色，但很多醫生會告誡糖尿病患者不要喝粥。糖友中還有壹句話:“壹碗粥就是壹碗糖水”。那麽，糖友為什麽不能喝粥呢？喝粥對糖友會有什麽影響？
傳統粥主要是白米飯。煮飯過程讓白米容易消化，飯後也容易升血糖。所以很多愛吃糖的人把粥當成了飲食中的“禁忌”。其實根本沒有糖友不能吃的食物。只要合理選擇搭配，就能保持血糖穩定。所以糖友可以喝粥，但是要註意科學方法。
煮粥不加堿。很多人認為加堿可以使粥和湯更粘稠，但煮粥時加堿容易破壞粥中的蛋白膜，使粥中的澱粉全部釋放出來，進而增加澱粉的糊化，最終導致飯後血糖升高。而且，糖友不要喝比較稠的粥。
粥的配料要多種多樣。有研究數據表明，單獨喝大米粥時，健康人測得的大米粥血糖指數可高達102，而水煮紅豆只有24。糖友可以吃豆混粥。為了嚴格控制餐後高血糖，糖友需要使用壹半以上的雜豆原料，包括赤小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、扁豆等。，也可以選擇花生、芝麻、蓮子、百合等低糖食材。少加棗、葡萄幹等甜味食材，糖就更不用說了。燕麥、大麥可以用來增加黏稠感，對控制血脂也有好處。另外，煮粥的時候，在充分煮熟食材的基礎上，要註意盡量保持豆類的完整性。豆類和米粒越完整，消化吸收越慢，血糖越穩定，所以煮粥時間不宜過長。
妳應該慢慢地喝粥。盡量和其他食物壹起吃，不要空腹喝粥，這樣可以延緩食物進入腸道的時間，減緩消化吸收，從而減少粥對血糖的影響。不要喝太多，壹小碗就好。
盡量避免在餐館吃粥。第壹，這種粥大多經過反復熬煮，時間長，糊化程度高。第二，這類粥為了追求口感，可能會額外添加糖、鹽等調味品，不利於控制血糖。
註意監測血糖。吃粥後2小時可以監測血糖，判斷喝什麽粥，喝多少粥。
其實粥和饅頭、米飯壹樣，都是碳水化合物。既然饅頭和米飯可以吃，當然粥也可以喝。只要註意以上幾點，糖友也可以放心喝粥。