豆角開水焯幾分鐘能熟 豆角不焯水直接炒會有毒嗎
1 豆角開水焯幾分鐘能熟
3分鐘左右。
將豆角焯水目的是為了去除生豆角中皂角素、植物凝集素這些有毒物質，市面上的常見的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四類，這四種豆角中都含有上述毒素，其中荷蘭豆、豇豆毒素含量相對低壹些，開水焯1分鐘左右即可，而四季豆、扁豆毒素高壹些，焯水3分鐘左右即可，如果擔心不熟，可焯水至5分鐘。
2 豆角熱水下好還是冷水下好熱水好壹些。
冷水焯壹般是用於有澀味的根莖類蔬菜和帶血的肉類，而用熱水焯豆角能維持食物的脆爽口感和顏色，而且也不會導致豆角的營養成分流失，對於豆角等大部分蔬菜來說都是比較適用的，另外建議豆角焯完後再過壹遍涼水，這樣吃起來能有脆爽的口感，豆角不至於吃著有蔫軟感。
3 豆角沒熟透吃了會怎麽樣引起腸胃不適。
豆角半生不熟吃了是有可能會引起食物中毒現象的，因為豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子，這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。
壹般在患者進食生豆角後數小時內會出現中毒癥狀，豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀，也有部分患者也伴有頭暈、頭痛、胸悶、等不適感。
4 豆角不焯水直接炒會有毒嗎炒熟就無毒。
豆角中的毒素需要通過高溫才能破壞掉，如果不想焯水的話，直接炒也可以的，只要豆角炒熟即可，壹般對於毒素含量高壹些的豆角油煸5分鐘，毒素含量相對低壹些的油煸3分鐘，毒素破壞後就無毒可食用了，但要註意的是要炒勻，避免豆角有毒素殘留，而且豆角不能直接吃生的，壹定要食用完全炒熟的豆角。