文昌雞多少錢壹斤?
海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。
文昌雞是壹種優質育肥雞，因產於海南省文昌縣（現已撤縣設市）而得名。
據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱"雞飯"。
海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞壹帶出備受推崇，名氣頗盛。
文昌雞 - 海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。是每壹位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之壹，而且是馳名中外的壹道名菜。而正宗文昌雞出於哪個地方？如果是海南當地人都知道文昌地區有個潭牛鎮，是因為大街小巷都掛著“文昌潭牛雞”；文昌潭牛雞其獨特之處是什麽？
潭牛鎮鎮北有村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長緩慢，體小腳細；壹般現在當地人養雞方法：將純種雞苗交給農戶放牧飼養120天，回收後餵大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。
文昌雞肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩；食文昌雞壹般以白切為主，另有椰汁雞、酥雞、炸子雞等。如果妳夾壹塊金黃色的雞肉放入妳的口中，壹定會脫口而出的壹句話“棒！”；難怪在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。
吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。
相傳明代有壹文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊道：“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
文昌雞早在幾百年以前就已有名氣，但因當時的歷史原因及人們生活水平有限，文昌雞僅在東南亞的華僑家的餐桌上出現。隨著國人生活水平和消費水平的提高，人們在閑暇或節假日出遊時除了欣賞各地名勝之外，品嘗各地名菜佳肴也成了出行必不可少的選擇。1997年海南榕籽文昌雞食品開發有限公司創建伊始，海南文昌雞的種類魚目混雜，到海南的遊客很少能吃到正宗的文昌雞。
文昌雞的特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。
如何自己來制作文昌雞
首先，文昌雞的用料需要：文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳，妳不在海南當然沒文昌雞啦，買只普通小母雞試試）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、老抽各適量。
準備好材料之後，現在我們動手來制作文昌雞啦：
將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原狀），洗凈：在雞素囊口插進壹瓷湯勺（以利湯水從雞腔中對流）把雞腳扭反插進雞下腹洞內固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向後仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時掌握好造型。）放進燒滾的清湯中翻轉燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。
改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復三、四次、至僅熟（不可大生也不可過熟），離火後另放涼湯中浸泡稍為冷卻後取出，抹上壹層香麻油，使皮色淡黃光亮，食時斬件裝盤，砌成原雞形上席。
佐料調配：通常有二種，壹種是鹹鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽調制而成，另壹種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐料，別有壹番風味。
白切文昌雞白切的做法最能表現文昌雞的肉質，吃的時候可以蘸上海南特制的醬料，它用蒜泥、精鹽、熟油調成，特別之處在於加入了幾滴海南野生橘子汁，風味獨特。
椰子燉盅用杞子、淮山、紅棗、豬肉和文昌雞壹起燉，濃濃的湯裏還帶著椰香味，非常清新。大椰豐飯的大廚介紹說，這個燉盅選用的是老椰子，香味才夠濃，而且椰子汁是不要的，因為椰汁燉湯會酸。這個湯的關鍵就是取椰肉的香味。
特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。
在海南正宗的文昌雞價格是在20元至30元
文昌雞的傳說
相傳很久以前，在文昌縣境內，居住著壹對相依為命的母子倆，當兒子長到十八歲時，終於娶到了善良孝順的兒媳婦，而且不久兒媳婦還懷了身孕。老母親高興的整天攏不上嘴。可以禍從天降，就在兒媳婦懷孕兩、三個月時，兒子因為外出打獵不幸意外身亡。老母親悲痛欲絕，整天淚流滿面。但身邊的兒媳婦和未出世的小孫兒使她得到了安慰和期盼。於是，老母親不辭勞苦養了壹群文昌雞，每天宰殺壹只熬湯給兒媳婦喝。幾個月後，兒媳婦果真生了壹個白白胖胖的小孫子，壹家三口也享受到了幸福無比的天倫之樂。從此，在當地民間就壹直盛傳著這樣壹個說法和習慣：身孕婦女吃文昌雞，既補了身子又可生男孩。