什麽是“牛歡喜”?廣東20年前就有這道菜,但是他們敢吃嗎?
雞鴨鵝禽類產品,發現身邊的美食絕對不是沒有鮮味,每天吃素的話身心更健康。記住,油和蛋白質是妳每天必須攝入的營養物質。當然,很多蔬菜水果的蛋白質含量並不比肉少,但菜還是菜,估計再厲害的廚師,鮮味也快來了。其次,很多蔬菜水果要想最大程度的體現其美味,還需要添加壹些肉類食材,比如幹鍋白菜,如果減少五花肉就不會有那種味道。
說到肉類食材,生豬肉很常見,其次是羊肉。牛肉價格更高,但味道更濃。目前豬肉價格還在“持續上漲”的情況下,我應該多買牛羊肉,判斷吃羊肉的朋友應該。其次,牛肉的營養價值和品質更高,但有壹點是,它似乎沒有生豬肉那麽多,至少在農貿市場,許多奶牛可以吃得更多。
不知道大家有沒有聽說過網絡上的“牛歡喜”這個詞。可能和壹部香港電影有關,但在20多年前,其實應該算是粵菜裏非常有名的壹道菜,只是用的時間太長了。換句話說,沒幾個人喜歡。即使它有壹個好聽的名字,即使它是廣東或者廣西的吃貨,
牛在名字上是幸福優雅的,但它是牛的雄性生殖器官。壹旦知道了它的本來面目,估計想壹想就會變成“手腳”了。因為很多動物的雄性生殖器官都是不能吃的,即使能吃,也不會讓人胃口大開。不過這幾年情況有壹點好轉,可能真的和我們因為上面提到的港片再次“出名”有關系。
牛歡喜可以算是兩廣的“特色美食”,但並不是很受大家歡迎,或者更準確的說,應該說沒有其他粵菜能被大家接受。記住連本地人都不敢吃,說明“市場前景”不太好。主要原因除了知道它的位置,還有就是稀缺性價格高,而且只有壹頭牛,體型也不是很大。正如影片中所描述的,必須要有。
物以稀為貴,尤其是當食物難得讓人難以接受的時候,不可能不賣更高的價錢。相反,因為價格高,買的人少,吃的人少,也就意味著很難咽下牛的喜悅。好像是在那個位置。沒吃過的朋友應該覺得又臟又臭吧?
其實牛歡喜不臭不臭,跟腸子壹樣。沒吃過的人第壹眼不敢吃,但是吃過壹次之後就真的愛死了。同樣,牛歡喜也很適合炒泡菜。泡菜的“濃烈”氣味可以壓倒很多食材的味道,增添很多味道。這個鹹菜牛歡喜算是大家比較認可的了。味道怎麽樣,有吃的朋友可以提建議嗎?