食用油的致癌物是“浸出”產生的嗎
事實上，植物油的“浸出法”是目前國際主流。在發達國家，很少有傳統的“壓榨”工廠。所謂“浸出”，就是用壹些揮發性很強的有機溶劑，最常見的是正己烷(或以正己烷為主的混合溶劑)“浸泡”破碎的油籽。因為植物油與這些有機溶劑的親和力更強，所以幾乎所有的油都能跑進溶劑中。溶劑和油的混合物從油渣中分離出來後，稍微加熱就可以除去這些溶劑，從而得到“毛油”，經過進壹步的提純和精煉，“毛油”最終得到純凈清澈的植物油。雖然正己烷等有機溶劑確實有壹定毒性，但由於揮發性很強，幾乎不會殘留在油中。根據美國環保局制定的正己烷安全標準，以及萃取油中可能存在的正己烷殘留，壹個人每天吃幾十公斤的萃取油，是達不到有害量的。
與“壓榨法”相比，“浸出法”需要更復雜的設備和工藝，但其優勢也很明顯。浸出法可以從油脂中提取幾乎全部的油脂，而“壓榨法”根據具體的油脂和壓榨工藝，只能獲得70%甚至更低的得率。對於食物來說，這種差異可以算是革命性的。
“茶油致癌物超標”事件中的“致癌物”被稱為“苯並芘”。它不是現代工業的產物。任何有機物燃燒都會產生苯並芘。所以當原始先民學會用火燒烤時，人類就開始攝入苯並芘。即使在天然水源中，也可能存在壹定量的苯並芘。
苯並芘是公認的致癌物，高濃度的苯並芘會誘發癌癥。至於人體攝入與癌癥風險的關系，目前還沒有明確的科學數據。但由於它對人體沒有價值，人們可能從各種渠道攝入，所以主管部門的要求越低越好。比如美國飲用水標準中苯並芘的“目標含量”為零。但由於其在自然界中的廣泛存在，零的目標無法實現。美國政府規定的“實際控制標準”是每升水不超過0.2微克。據估計，如果壹輩子喝這種濃度苯並芘的水，增加的致癌風險大約是萬分之壹。我國食用油中苯並芘的安全上限是每公斤不超過10微克。考慮到人們每天吃的油只有他們喝的油量的十分之幾，這個“安全標準”是合理的
據新聞媒體報道，茶油苯並芘超標其實是廠家違規操作造成的。為了最大限度地榨出最後壹滴油，工廠反復高溫加熱油渣。任何有機物在高溫下都有可能產生苯並芘，油渣也不例外。最後這些苯並芘被“浸出”到油中，於是就有了苯並芘超標的茶油。
顯然，“浸出法”本身不產生致癌物，茶油本身也不含致癌物。苯並芘超標是廠家為了提高良品率而不顧產品質量的結果。解決問題的辦法不是拒絕茶油(當然其虛假宣傳和低性價比是另壹回事)，不是拒絕“榨油”，也不是回歸傳統榨油作坊，而是廠家合理規範的生產工藝和主管部門的強力監管。