關於食品添加劑的論文
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
食品添加劑壹般可以不是食物，也不壹定有營養價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
壹般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和化學合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動植物或微生物的代謝產為原料，經提取所獲得的天然物質；化學合成的食品添加劑是指采用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。目前使用的大多屬於化學合成食品添加劑。
按用途，各國對食品添加劑的分類大同小異，差異主要是分類多少的不同。美國將食品添加劑分成16大類，日本分成30大類，我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。 而調料實際上也是壹種食品，除了能調節味道外，有的也具有十分重要的營養價值，比如鹽就是人體必不可少的調料。
在我們的日常生活中，有許多人並不按照國家條率添加化學藥劑，前幾天的三聚氰胺事件就是壹個範例，我們要正確的食用壹些帶添加劑的食物，因為食品添加劑不僅可使人中毒，而且還會對人的健康造成較大的損害。為此，今年,宜昌市衛生局衛生監督中心將開展違法使用食品添加劑的專項整治工作。刊發本文，希望使廣大市民能了解食品添加劑的有關知識，以提高自我防護能力。
食品添加劑濫用：壹些不法分子為謀取暴利而濫用食品添加劑，或在食品中添加禁止加入的有毒有害物質。如使用礦物油加工大米、餅幹，摻入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子；在面粉中加入過氧化苯甲酰超標導致產品不合格的占44%；用工業用甲醛、燒堿處理水發產品；吊白塊加入米粉、米線、粉絲中；胭脂紅等色素加入鹵制的雞、鴨、鵝、豬肉等。
食品添加劑危害健康：濫用食品添加劑可以引起人體慢性中毒或者急性、亞急性中毒，不同的添加劑對人體器官產生不同損害，如過氧化苯甲酰可引起人體的肝臟、腎臟的損害；據日本學者研究，天然的色素也能致癌；甲醛是世界學者公認的致癌物質；礦物油加工的食品，可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
希望各位同學安全飲食，要成好習慣，讓自己有壹個健康的身體。