泡椒鳳爪制作小技巧
泡椒鳳爪要先準備好我們需要的各種食材:雞爪、香葉、花椒、八角、黃酒、蔥、姜、鹽、泡椒、泡椒水、幹辣椒冰糖、小米椒、白酒、白醋。把這些準備好，我們開始正式生產吧！我們做泡椒鳳爪的時候，鳳爪是最重要的。我們選雞爪的時候，肉要厚，要白。盡量不要內黑。如果有黑色，會影響我們做的顏色。準備好雞爪，用清水浸泡三個小時左右，然後去掉雞爪尖，鍋中加入適量清水，將雞爪放入清水中焯水，然後在鍋中加入壹鍋水，水中加入蔥姜片、黃酒、花椒、八角和適量鹽，將雞爪放入鍋中煮20分鐘左右。
煮好後，把我們煮好的雞爪拿出來，用冷水泡壹下，把我們的雞爪用冷水泡幾次以上，把裏面的油洗出來。不然會油膩不脆，所以我們盡量把雞爪裏的油水洗出來。之後，準備壹個幹凈消毒的罐子。罐子必須無水無油。在壇子裏倒入適量的純凈水，倒入我們準備好的泡椒和泡椒水。加入準備好的辣椒、幹辣椒、姜、冰糖、小米椒、蔥、白酒、白醋、鹽。這些不需要確定，可以根據自己的口味來放。因為是泡椒鳳爪，泡椒水是。把這些放好之後，把我們準備好的雞爪放進去，腌制3-5天。腌制的時間越長，我們的雞爪就越好吃。
我們的雞爪泡好後壹定要反復洗，裏面不能有壹點油。如果醬油洗幹凈了，我們的鳳爪會更白，泡椒鳳爪腌制的時間會更長。如果跑步時泡椒水足夠，盡量泡在泡椒裏，這樣味道會比較豐富，也比較好吃。記住這幾點，妳做的泡椒鳳爪也很好吃，味道也很好！